معمول العيد بحشوات مميزة
كعكة عيدية محشوة بحشوات متنوعة.
مثل كعك العيد المحشي.
وزّعي الحشوة داخل العجين بالتساوي حتى تنضج الحبات بشكل متجانس.
المكوّنات
- 1 كيلو طحين
- نصف كيلو سمنة
- 200 مل ماء بارد
- 200 غ سكر
- 5 ملاعق كبيرة قطر (شيره)
- فستق
- عجوه (تمر)
- راحة الحلقوم
- مشمش مجفف
- ماء زهر
- للشغل مع الحشوات ماء زهر
- معلقة سمنه سمنة للحشوة
- معلقة ونص سمنه سمنة للعجوه
- شويه قطر قطر للحشوة
- ثلاث معالق قطر قطر للعجوه
- رشه طحينه طحينة
الخطوات
- يُخلط الطحين مع السمنة في وعاء حتى يصبح الخليط كريميًا.
- يُوضع خليط الطحين والسمنة في صينية معدنية ثم يُحفظ في البراد لمدة نصف ساعة إلى ساعتين.
- تُجهز حشوة الفستق في وعاء أو باليد وتُفرك مع السمنة وماء الزهر والقليل من القطر حتى تتماسك.
- تُجهز حشوة العجوه في وعاء وتُفرك مع السمنة والقطر حتى تصبح طرية.
- تُفرم حشوة المشمش المجفف وحشوة الراحة باليد أو تُنعم حسب الحاجة ثم تُحفظ في أوعية.
- تُخلط الماء البارد مع السكر و5 ملاعق كبيرة قطر في وعاء حتى يذوب السكر جزئيًا.
- يُضاف خليط الماء والسكر والقطر تدريجيًا إلى خليط الطحين والسمنة في وعاء العجن مع التحريك الخفيف حتى تتجمع العجينة.
- تُضاف رشة طحينة إلى العجينة ثم تُحفظ في البراد لمدة نصف ساعة.
- تُقسم حشوة الفستق إلى كرات صغيرة مناسبة لحجم القالب.
- تُشكّل العجينة على شكل أقراص وتُحشى بحشوة الفستق ثم تُضغط في قالب المعمول.
- تُرش حشوة المشمش المجفف في أقراص وتُشكّل في قالب المعمول ثم تُرص في الصينية.
- تُشكّل حشوة الراحة في أقراص وتُضغط في قالب المعمول ثم تُرص في الصينية.
- تُشكّل حشوة العجوه داخل العجينة ثم تُضغط بالشوكة لتأخذ شكلًا مزخرفًا ثم تُرص في الصينية.
- يُسخن الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة.
- تُخبز صينية المعمول في الفرن على الرف الأوسط وعلى أعلى درجة حرارة مع التشغيل من فوق وتحت.
- تُخبز صواني المعمول واحدة واحدة في الفرن، ولا تُدخل العجوه مع الفستق في نفس الوقت.
- تُخرج الصينية من الفرن عندما تنضج ويُترك المعمول ليبرد قبل التقديم.