فلافل سريعة
الوصفة هي فلافل سريعة من خلطة جاهزة تُفرَّغ في وعاء ويُضاف إليها مئتا غرام من الماء، ثم تُترك أربعين دقيقة قبل التشكيل والقلي. القلي يكون في زيت مضبوط الحرارة بين مئة وستين ومئة وسبعين درجة، وتُشكَّل الحبات بالقالب وتُغطى بالسمسم قبل إدخالها إلى الزيت. يقدّم الشيف معها طرطوراً من الطحينة واللبن والثوم والليمون والملح، كما يذكر التقديم بالمخلل والبندورة والبقدونس ورشة السماق.
وصفة سريعة للفلافل، وهي أقراص أو كرات من الحمص المطحون تُقلى حتى تقرمش.
مثل أقراص حمص مقلية مقرمشة.
تُشكَّل الفلافل عادةً كرات صغيرة أو أقراص، وتحتاج قرمشة من الخارج مع بقاء الداخل طرياً.
المكوّنات
- مذكور ضمن المقادير دون كمية حمص
- مذكور ضمن المقادير دون كمية بصل
- مذكور ضمن المقادير دون كمية ثوم
- مذكور ضمن المقادير دون كمية سمسم
- مذكور ضمن المقادير دون كمية ملح
- مذكور ضمن المقادير دون كمية بهارات طبيعية
- مذكور ضمن المقادير دون كمية بيكربونات الصوديوم
- ٢٠٠ غرام مع كل كيس من الخلطة الجاهزة ماء
- مذكور في الفيديو للقلي دون كمية زيت للقلي
- مذكور في الفيديو ضمن التقديم دون كمية بقدونس
- مذكور في الفيديو لتحضير الطرطور دون كمية طحينة
- مذكور في الفيديو لتحضير الطرطور بمقدار ملعقتين أكل لبن
- مذكور في الفيديو لتحضير الطرطور دون كمية ثوم
- مذكور في الفيديو لتحضير الطرطور دون كمية ليمون
- مذكور في الفيديو لتحضير الطرطور دون كمية ملح
- مذكور للتقديم مخلل
- مذكورة للتقديم بندورة
- مذكور كخيار للتقديم خيار
- مذكور للرشة على السندويش سماق
الخطوات
- تُفرَّغ خلطة الفلافل الجاهزة في وعاء.
- يُضاف إلى الخلطة مئتا غرام من الماء.
- تُحرَّك الخلطة حتى تتجانس، ثم تُترك منقوعة في الوعاء مدة أربعين دقيقة.
- تُحضَّر المقلاة على النار ويُسخَّن فيها الزيت للقلي.
- تُخفَّض النار تحت المقلاة إلى درجة متوسطة للمحافظة على حرارة الزيت بين مئة وستين ومئة وسبعين درجة.
- يُحضَّر قالب الفلافل المعدني ويُبلل بالماء قبل الاستخدام.
- تُؤخذ من خلطة الفلافل كمية مناسبة وتوضع في القالب ثم تُكبس قليلاً.
- يُفتح القالب من الوسط لتشكيل القرص ثم يُسحب القرص إلى الخارج.
- تُغمس حبة الفلافل بالسمسم من الجهة الظاهرة قبل القلي.
- تُنزَّل حبات الفلافل في الزيت الساخن بحذر وتُدفع قليلاً إلى الأمام عند إدخالها في المقلاة.
- تُقلى حبات الفلافل حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقشرة مقرمشة.
- تُرفع حبات الفلافل من الزيت وتُصفّى على مصفاة من الستانلس ستيل.
- تُحضَّر الطحينة مع اللبن والثوم والليمون والملح لتحضير الطرطور.
- تُحضَّر المسبحة بخلط الحمص الناعم مع الطحينة والملح وزيت الزيتون حتى يصبح القوام مناسباً.
- تُحضَّر سندويشات الفلافل بالمخلل والبندورة والبقدونس والطرطور، ويُرش عليها السماق.