حمص بالطحينة

المكوّنات

• 500 غ حمص حب مسلوق جيداً
• 300 غ طحينة
• نصف كاسة عصير ليمون فريش
• ملعقة كبيرة ملح
• 8 مكعبات مكعبات ثلج
• شويه مي باردة
• شويه فليفله الحد اللي بتعرفوها
• رشه كمون
• شويه سنوبر مع سمنة

الخطوات

1. في المكنة، ضع مكعبات الثلج ثم اطحنها طحنه خفيفة.
2. في المكنة، أضف الحمص المسلوق البارد مع الملح وعصير الليمون الفريش.
3. في المكنة، أضف الطحينة بعد الطحن الأولي.
4. في المكنة، واصل الطحن حتى يصبح الحمص ناعماً جداً ومتماسكاً.
5. في المكنة، أضف شويه مي باردة إذا كان القوام ناشفاً.
6. في المكنة، استمر بالتقليب والطحن حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه فاتحاً.
7. في البراد، اترك الحمص ليبرد أو ليتماسك لساعتين أو لليوم الثاني كما ورد في كلام الشيف.
8. في الصحن، شكّل الحمص بشكل مشابه للمطاعم بواسطة الملعقة.
9. في الصحن، أضف الحمص في الوسط ثم شكّله على هيئة مرتفعة أو هرمية حسب طريقة الشيف.
10. في الصحن، زيّن الوجه بقليل من الحمص في الوسط ثم أضف فليفله وحدودها كما ذكر الشيف.
11. في الصحن، رش الكمون ورشة طحينة خفيفة على الوجه.
12. في الصحن، أضف شويه سنوبر مع سمنة على الوجه.