فتة بالحمص
فتة خفيفة تُحضَّر بالحمص مع الخبز ومكونات التقديم المعتادة.
فتة خفيفة تُحضَّر بالحمص مع الخبز ومكونات التقديم المعتادة.
مثل طبق فتة دافئ بالحمص والخبز.
المكوّنات
- نصف كيلو حمص
- لتغطية الحمص أثناء النقع والسلق ماء
- حوالي نصف ملعقة صغيرة إلى ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة لنصف كيلو حمص بيكربونات الصوديوم (الكربونة)
- شوية / من المرقة نفسها ماء سلق الحمص
- شوية زيت زيتون
- شوية أو أي زيت موجود (زيت نباتي أو زيت ذرة)
- شوية / حسب الرغبة ملح
- شوية / حسب الرغبة ثوم
- شوية خبز محمص خبز
- حسب الرغبة كمون
- شوية / اختياري بابريكا
الخطوات
- اغسل نصف كيلو الحمص في وعاء المطبخ قبل النقع لإزالة الغبرة أو أي شوائب.
- انقع الحمص في وعاء عميق لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ويمكن تركه حتى 24 ساعة، مع تغميره بالماء بالكامل وزيادة الماء في الوعاء إذا نقص أثناء النقع.
- ضع الحمص المنقوع في قدر على النار واغمره بالماء في القدر.
- اترك الحمص في القدر على النار حتى تظهر الرغوة على السطح.
- أزل الرغوة كلها من سطح القدر بملعقة قبل إضافة الكربونة.
- أضف بيكربونات الصوديوم إلى القدر بكمية حوالي نصف ملعقة صغيرة أو نحو ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة لنصف كيلو الحمص.
- خفف النار على القدر مباشرة بعد إضافة بيكربونات الصوديوم واترك الحمص يغلي على نار هادئة حتى ينضج.
- اترك الحمص في القدر بعد إضافة بيكربونات الصوديوم لمدة تقارب نصف ساعة، مع ملاحظة أن مدة الاستواء تختلف حسب نوع الحمص.
- خذ من الحمص المسلوق مع شيء من مرقة السلق نفسها وضعه في الخلاط الكهربائي.
- اخلط الحمص مع مرقة السلق في الخلاط الكهربائي قليلاً حتى يصير اللون أبيض.
- أضف شوية زيت زيتون أو أي زيت موجود إلى الخلاط الكهربائي مع الحمص المخفوق.
- حمص الخبز في مكان التحميص حتى يصير محمصاً.
- ضع الخبز المحمص في طبق التقديم.
- أضف إلى طبق التقديم شوية حمص مع شوية من مرقة الحمص أو الفقسة فوق الخبز.
- اخلط الثوم والملح ثم أضفهما إلى طبق التقديم حسب الرغبة.
- وزع الحمص فوق الوجه في طبق التقديم.
- رش الكمون على وجه الطبق في طبق التقديم.
- رش شوية بابريكا على وجه الطبق في طبق التقديم بشكل اختياري.