فتة بالمكدوس

المكوّنات

• نصف كيلو لحمة ناعمة
• نصف كيلو لبن (زبادي)
• 1 كيلو باذنجان حجم صغير
• 1 بصلة كبيرة مقلية للصلصة
• 1 كاسة طحينة
• 3 ملاعق دبس بندورة
• 1 ملعقة ثوم صغير للصوص
• 1 ملعقة ثوم صغير للبدوة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغير بهارات عادية للصوص
• 500 غ لبن
• ربع كاسة صغيرة عصير ليمون
• حسب الرغبة بقدونس للزينة
• حسب الرغبة صنوبر
• حسب الرغبة لوز مقلي
• مذكور بدون كمية خبز
• مذكورة بدون كمية سمنة
• مذكورة للنقع مي باردة
• مذكورة للنقع مي مثلجة
• كاستين إلى كاستين ونص مي سخنة
• اختياري ومذكور بالكلام رمان

الخطوات

1. يُحفر الباذنجان الصغير في الباذنجان ثم يُنقع في وعاء فيه ماء بارد أو ماء مثلج حتى لا يسود، ثم يُصفّى من الماء.
2. تُخلط الحشوة في وعاء مع اللحمة الناعمة والملح والفلفل الأسود وبعض البهارات، ويُضاف الصنوبر المقلي إلى اللحمة، ثم يُحشى الباذنجان من قبل القلي.
3. يُقلى الباذنجان المحشو في المقلاة قلية أولية فقط، ثم يُوضع على ورق مطبخ ليصفّى الزيت الزائد.
4. تُحضّر الصلصة في وعاء بماء سخن مع دبس البندورة والبصلة الكبيرة المقلية والملح والثوم والفلفل الأسود والبهارات العادية، ثم تُحرّك حتى تتجانس.
5. يُرتّب الباذنجان المقلي في صينية أو بايركس، ثم تُسكب عليه الصلصة.
6. تُدخل الصينية إلى الفرن في الطبقة الوسطى لمدة 25 دقيقة حتى يستوي الباذنجان.
7. تُحضّر البدوة في وعاء بوضع اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح والثوم، ثم تُحرّك حتى تصبح جاهزة.
8. يُتبل الخبز ببعض من البدوة وبشوي من المرق حتى يتشرب، ثم تُضاف عليه ملعقتان من اللحمة المحشية إذا رغبتم.
9. يُصفّ الخبز المتبل في طبق التقديم ثم يُرتّب الباذنجان حوله أو فوقه.
10. تُمدّ البدوة على الوجه فوق الطبق، ثم تُوضع أربع خبزات على الوجه إذا وُجدت.
11. تُوزّع قليل من اللحمة على الوجه، ثم يُضاف اللوز والصنوبر المحمّصان للتزيين.
12. تُحمّى السمنة في مقلاة ثم تُسكب فوق الوجه بحذر، مع وضع محارم حول الطبق لتخفيف رذاذ السمنة.