فتة كرشة الغنم
الوصفة هي فتة ألسنة الماعز: تُسلق الألسنة في قدر الضغط مع الفلفل الأسود وورق الغار والهيل، ثم تُقشر وتُقطع. يُحمّص الخبز في الميكرويف أو الفرن، ثم يُسقى بخليط اللبن والطحينة والثوم والملح، وتوضع فوقه قطع اللسان، ثم تُضاف طبقة أخرى من اللبن عند الحاجة، وتُزيّن بالسمنة والصنوبر، وتُقدّم مع الخضار والمخللات والليمون.
طبق فتة دافئ يُحضَّر بكرشة الغنم ويُقدَّم مع الخبز أو الأرز.
مثل فتة لحم بطابع شعبي.
تنظيف الكرشة وطبخها جيدًا أساسي حتى تصبح طرية ومستساغة.
المكوّنات
- لسانات الغنم
- طحينة
- لبن
- بقدونس
- ملح
- فلفل أسود
- ثوم
- عصير ليمون
- خبز
- صنوبر
- ورق غار
- هيل
- حسب الحاجة سمن
- خس
- نعناع
- بندورة
- مخلل خيار
- بصل
الخطوات
- اسلقي ألسنة الماعز في قدر الضغط مع الفلفل الأسود الحب، وقليل من البهارات، وورقتي غار، وعودين من الهيل لمدة 35 دقيقة.
- اختبري نضج اللسان في قدر الضغط، فإذا بدأت القشرة تنفصل بسهولة عن اللحم فهو مستوٍ تماماً.
- اقشري ألسنة الماعز بعد سلقها.
- قطّعي ألسنة الماعز في طبق التحضير إلى قطع كبيرة.
- حمّصي الخبز في الميكرويف أو في الفرن حتى يصبح جاهزاً للفتة.
- اخلطي اللبن في وعاء مع الطحينة والثوم المهروس والملح.
- اسقي الخبز المحمّص بخليط اللبن والطحينة في طبق التقديم.
- أضيفي قطع ألسنة الماعز فوق الخبز في طبق التقديم.
- أضيفي طبقة ثانية من خليط اللبن والطحينة في طبق التقديم إذا لزم الأمر.
- وزّعي السمنة على وجه الفتة في قدر التقديم أو فوق الطبق.
- وزّعي الصنوبر على وجه الفتة في طبق التقديم.
- قدّمي الفتة مع الجرجير والنعنع والفليفلة والبندورة والمخلل والبصل المقطر وعصير الليمون.