يالنجي

المكوّنات

• 500 غ رز قصير
• 500 غ ورق عنب
• كاسة ونصف بقدونس مفروم ناعم
• نصف ضمة نعنع أخضر
• 3 بصلات وسط مفروم ناعم بصل
• 3 بندورة مفرومة ناعمة بندورة
• 1 ملعقة كبيرة نعنع يابس
• 1 ملعقة صغيرة قهوة عربية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة سماق
• نصف ملعقة صغيرة حمض الليمون
• نصف كاسة دبس رمان
• 1 كاسة ونصف زيت زيتون
• لا يوجد مقدار محدد شحات ليمون
• مذكورة في الترانسكريبت بدون مقدار بطاطس
• 2 آيات فلفل أخضر

الخطوات

1. اغسل ورق العنب في وعاء ثم صفّه قبل الاستعمال.
2. افور ورق العنب في قدر مع الماء تفويرة واحدة فقط ثم اتركه حتى يبرد.
3. انزع عواد ورق العنب من كل ورقة حتى يصبح الجاهز مناسباً للحشي.
4. ضع الزيت في مقلاة على نار وسط.
5. أضف البصل إلى المقلاة وقلّبه.
6. أضف البندورة إلى المقلاة.
7. أضف الملح إلى المقلاة.
8. أضف الفلفل الأسود إلى المقلاة.
9. أضف النعنع اليابس إلى المقلاة.
10. أضف السماق إلى المقلاة إذا كنت ستستعمله.
11. أضف حمض الليمون إلى المقلاة.
12. أضف القهوة العربية إلى المقلاة.
13. أضف دبس الرمان إلى المقلاة.
14. أضف الرز إلى المقلاة.
15. أضف البقدونس إلى المقلاة في النهاية حتى لا يسود.
16. أضف النعنع الأخضر إلى المقلاة في النهاية حتى لا يسود.
17. امزج الحشوة جيداً في المقلاة حتى تتجانس.
18. افرش كيس نايلو على صينية إذا كنت ستستخدم طريقة اللف على الصينية.
19. صفّ ورق العنب المحشي في قدر الضغط.
20. اسكب زيت الزيتون فوق اليالنجي في القدر.