فيليه سمك مع البطاطا
وصفة سمك فيليه مع البطاطا تُتبّل بالكزبرة اليابسة والزنجبيل والملح والفلفل الأبيض والثوم والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون، مع دبس فليفلة اختياري. أضاف الشيف الكمون ورق الزبدة وطريقة خبز على 225 درجة ثم تحمير من فوق، كما قدّم صوص ليمون وثوم عند التقديم.
طبق سمك مطبوخ مع البطاطا.
مثل سمك بالفرن أو بالمقلاة مع البطاطا.
المكوّنات
- سمك فيليه
- بطاطا
- كزبرة يابسة
- زنجبيل
- ملح
- فلفل ابيض
- ثوم
- بصل
- اختياري دبس فليفلة
- عصير ليمون
- زيت زيتون
- كمون
الخطوات
- يُتبل السمك في وعاء صغير بخلط الكزبرة اليابسة والزنجبيل والملح والفلفل الأبيض والكمون مع الثوم ودبس الفليفلة وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم يُفرك السمك بالتتبيلة جيداً.
- تُفرد قطع السمك المتبل على ورقة زبدة مبللة بالماء في صينية فرن.
- تُرش قطع السمك بقليل من زيت الزيتون فوق ورقة الزبدة، ثم تُغطى بورقة زبدة مبللة بالماء.
- تُدخل صينية السمك إلى الفرن على درجة 225 مع تشغيل الفرن من فوق وتحت لمدة تقارب نصف ساعة.
- تُقطع البطاطا إلى قطع كبيرة وسميكة.
- يُقطع البصل إلى شرائح أو طرنشات سميكة.
- تُتبل البطاطا والبصل في وعاء صغير بباقي التتبيلة مع زيت الزيتون ودبس الفليفلة.
- تُفرد البطاطا في صينية فرن كبيرة بحيث لا تكون فوق بعضها، ثم يُوزع البصل فوقها.
- تُرش الصينية بقليل من زيت الزيتون ثم تُدخل إلى الفرن على حرارة 225 من الأسفل أولاً حتى تنضج البطاطا.
- يُكشف ورق الزبدة عن السمك، ثم تُرفع الصينية إلى أعلى الفرن لتتحمر قطع السمك من فوق لمدة خمس دقائق تقريباً.
- يُحضّر صوص التقديم في وعاء صغير بخلط الثوم المفروم خشناً مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح.
- يُسكب صوص الليمون والثوم على وجه السمك والبطاطا عند التقديم.