خبز عربي بالطحين الأسمر

المكوّنات

• 3 كوب ونصف (425غ) طحين البر
• 1 كوب ونصف (300 مل) ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 10 غ خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة محلب
• يمكن تحطوا سكر سكر
• ممكن تحطوا حبة البركة حبة البركة
• قماشة لتبطين الصينية قماشة

الخطوات

1. في وعاء، اخلط الماء الدافئ مع الخميرة واتركهما يختلطان قبل إضافة الطحين والملح.
2. في وعاء الخلط نفسه، أضف العسل وزيت الزيتون ثم أضف طحين البر تدريجياً.
3. اعجن المزيج باليد حتى يتشكل لديك قوام متماسك لا هو ناشف ولا هو مائع.
4. أضف الملح أثناء العجن ثم واصل العجن حتى تتماسك العجينة.
5. أضف كمية الزيت المتبقية إلى العجينة واعجنها حتى تنعم.
6. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركها ترتاح حوالي ربع ساعة إلى نصف ساعة.
7. اقطع العجينة إلى قطع تقارب 150 غراماً للقطعة.
8. غطِّ قطع العجين واتركها ترتاح حوالي ربع ساعة إضافية.
9. رش طحيناً خفيفاً على سطح العمل ثم افرد كل قطعة إلى رغيف دائري بسماكة متساوية.
10. أزل الطحين الزائد من الرغيف ثم ضع الرغيف على صينية مبطنة بقماشة أو على سطح مناسب للراحة.
11. غطِّ الأرغفة واتركها ترتاح حوالي نصف ساعة.
12. سخّن المقلاة جيداً قبل الشوي ثم خفف النار قليلاً.
13. ضع الرغيف في المقلاة الساخنة حتى يبدأ بالانتفاخ.
14. اقلب الرغيف على الوجه الثاني في المقلاة حتى ينضج.
15. أكمل شوي بقية الأرغفة في المقلاة حتى تنتهي الكمية.