سلطة زعتر أخضر
الوصفة هي زعتر أخضر محفوظ بالليمون وزيت الزيتون والملح والماء. يُغسل الزعتر جيدًا، ويُقطّع الليمون، ثم تُذاب 4 ملاعق طعام ممتلئة من الملح لكل لتر ماء، وتُخلط المكونات في مرطبان نظيف مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم يُترك يومين قبل الأكل.
أوراق زعتر أخضر طازج مع الليمون وزيت الزيتون والملح، تُقدَّم كسلطة أعشاب قوية النكهة بكميات صغيرة.
تشبه سلطة أعشاب حادة مع ليمون.
المقصود هنا الزعتر الطازج، وليس خلطة الزعتر اليابسة. نكهته قوية، لذلك تكفي منه كمية قليلة.
المكوّنات
- زعتر أخضر
- ليمون
- عصير ليمون
- زيت زيتون
- ملح
- ماء
- يُستخدم إذا كان متوفرًا بدل الملح العادي ملح خشن
الخطوات
- اغسل أوراق الزعتر الأخضر غسيلًا جيدًا جدًا في وعاء كبير مع ماء، وغيّر الماء عدة مرات حتى يصبح صافياً من التراب.
- اقطع الليمون بعد غسل طرفيه العلوي والسفلي، ثم قطّعه حسب الرغبة إلى قطع متوسطة.
- ضع الزعتر الأخضر في وعاء التحضير.
- أذب الملح في الماء بمعدل 4 ملاعق طعام ممتلئة لكل 1 لتر ماء.
- أضف الليمون المقطّع إلى وعاء الزعتر الأخضر، ثم اخلط المكونات معًا.
- انقل الزعتر الأخضر مع الليمون إلى مرطبان/أطرميز نظيف ومعقم واضغطه إلى الأسفل.
- أضف عصير الليمون فوق الخليط إذا رغبت، ثم أضف ماء الملح حتى يغطي المكونات.
- أضف زيت الزيتون إلى المرطبان، ثم أغلقه واتركه حتى يتخمر ويصبح جاهزًا للأكل.
- اترك المرطبان يومين قبل الأكل، ويمكن أكل منه بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات حسب كلام الشيف.