الروبيان المقلي

المكوّنات

• 800 غ الروبيان
• 250 غ كنافة او بقصمات
• كوب و نصف طحين الذرة او طحين عادي حسب المتوفر
• 1 ملعقة و نص كبيرة نشاء الذرة
• 2 بيض
• نصف كوب سفن اب او مياه غازية
• نصف ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
• 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
• 1 ملعقة كبيرة ونصف ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل ابيض
• 1 ملعقة كبيرة بصل مجفف
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مجفف
• 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء (بابريكا)
• 1 ملعقة كبيرة اوريغانو (زعتر بري)
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• بديل مقترح لسفن اب حليب
• للقلي زيت

الخطوات

1. في وعاء، نظّف الروبيان وانزع القشرة أو أي شوائب ظاهرة ثم اغسله غسلة خفيفة بالماء والخل والملح.
2. في محضر الطعام، اطحن الكنافة حتى تصبح ناعمة، أو استخدم البقصمات بدلاً منها.
3. في وعاء، اخلط جميع البهارات الجافة معاً: الملح، الفلفل الأبيض، البصل المجفف، الثوم المجفف، البابريكا، الأوريغانو، والكاري.
4. في وعاء آخر، اخلط البيض مع الخل الأبيض وبيكينغ باودر ونصف كوب سفن اب أو مياه غازية، ثم حرّك الخليط جيداً.
5. في وعاء ثالث، اخلط طحين الذرة أو الطحين العادي مع نشاء الذرة ومع مقدار من البهارات الجافة المخلوطة.
6. في وعاء التحضير، غمّس الروبيان في خليط البيض أولاً، ثم في خليط الطحين، ثم أعده مرة ثانية إلى خليط البيض، ثم غمّسه في خليط الكنافة أو البقصمات حتى يتغلف جيداً.
7. في البراد، اترك الروبيان المغلف مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتشرب الطبقة التتبيلة وتثبت.
8. في مقلاة، سخّن الزيت جيداً ثم اقْلِ الروبيان حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
9. في طبق، ضع ورق المطبخ ثم صفِّ الروبيان المقلي عليه للتخلص من الزيت الزائد.