دجاج محشي بالملح

المكوّنات

• 1 دجاجة بوزن يتراوح بين 1200-1400 غ دجاجة كاملة
• نصف كوب بزاليا خضرة
• 1 كوب رز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• للزينة لوز
• للزينة صنوبر
• ملعقة ونصف سمنة
• 7 بياض بيض بياض بيض
• 2 كيلو ملح
• نصف كوب زيت
• 4 حبات ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة كاري
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ربع ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات الماجي او مكعب ماجي
• نصف كوب لحمة

الخطوات

1. في وعاء، تُنظَّف الدجاجة وتُغسل بالخل والملح ثم تُغسل جيداً من الداخل ومن الدم.
2. في وعاء، تُخلط تتبيلة الزيت مع الثوم المهروس والكاري والزنجبيل والكركم والشطة وبهارات الماجي أو مكعب ماجي.
3. في وعاء، تُتبَّل الدجاجة من الخارج بالتتبيلة وتُترك مدة نصف إلى 4 ساعات.
4. في مقلاة، تُقلى اللحمة مع السمنة ثم تُضاف الفلفلة السوداء والملح ثم تُضاف البزاليا آخر شيء.
5. في قدر، يُحضَّر الرز المحشي ويُخلط مع خليط اللحمة والبزاليا واللوز والصنوبر.
6. في الدجاجة، يُحشى الرز من الداخل دون رصّه كثيراً.
7. بإبرة وخيط، تُخاط فتحة الدجاجة بخياطة متتابعة مع عقدة.
8. في طبق، تُربط الرجلتان معاً بسلك الأكل أو بخيط.
9. في كيس حراري، توضع الدجاجة ويُربط الكيس ثم يُقص الزائد ويُفتح الكيس من الزوايا لتهوية بسيطة.
10. في وعاء، تُخلط بياضات البيض السبعة مع الملح حتى تتكوّن عجينة ملح.
11. في صينية، تُفرش طبقة من عجينة الملح ثم توضع الدجاجة داخلها وتُغطّى بالكامل بعجينة الملح.
12. في الفرن، تُخبز الدجاجة على درجة 180 مع تشغيل الفرن من فوق وتحت لمدة ساعتين ونصف.
13. في الفرن، تُراقب الدجاجة حتى تنضج ثم تُخرج وتُقدّم.