غريبة بالقشطة وغريبة سادة

المكوّنات

• 500 غ طحين
• 250 غ سمنة
• 200 غ سكر ناعم
• قليل قليل من القطر لعجينة الغريبة بالقشطة
• للزينة فستق حلبي للزينة
• مذكورة للحشو قشطة

الخطوات

1. في وعاء، يُعجن السكر الناعم مع السمنة الحيوانية حتى يتجانسا جيداً.
2. في الوعاء نفسه، يُضاف الطحين تدريجياً على مرحلتين مع العجن حتى تتكوّن عجينة الغريبة.
3. في الثلاجة، تُوضع العجينة لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى تمسك.
4. في وعاء آخر، يُفصل جزء من العجينة الخاصة بالغريبة بالقشطة.
5. في الوعاء نفسه، يُضاف قليل من القطر إلى جزء الغريبة بالقشطة مع التحريك الخفيف فقط حتى يشرب القطرات.
6. في الثلاجة، يُبرّد جزء العجينة المضاف إليه القطر.
7. على قالب الغريبة، تُرش طبقة خفيفة من السكر الناعم حتى لا تلتصق العجينة.
8. داخل القالب، تُفرد قطعة من العجين، ثم توضع القشطة في الوسط، ثم تُغلق العجينة على الحشوة.
9. على صينية الفرن، تُوضع حبات الغريبة بالقشطة بعد تشكيلها في القالب أو بطريقة العصارة والكيس كما شرح الشيف.
10. على سطح العمل، تُشكّل الغريبة العادية على شكل رول أو أسطوانة ثم تُقطع أو تُلف حسب الحجم المرغوب، مع الانتباه إلى عدم اختراع مقدار غير مذكور.
11. على صينية الفرن، يُوضع فستق حلبي فوق كل قطعة من الغريبة العادية.
12. في الفرن، تُخبز الغريبة على درجة 150 من الأسفل أولاً حتى تأخذ لوناً زهرياً من الأسفل.
13. في الفرن، تُرفع الغريبة بعد ذلك إلى الرف العلوي لمدة حوالي خمس دقائق مع المراقبة حتى تأخذ لوناً زهرياً من الأعلى.
14. في الفرن، تُخبز الغريبة المحشوة بالقشطة على درجة 250، مع تشغيل الحرارة من الأسفل أولاً ثم رفعها إلى الأعلى.
15. على طبق التقديم، تُقدّم الغريبة بعد أن تبرد أو بحسب الطريقة المعتادة المذكورة في البيانات.