الجدي بالزيت

المكوّنات

• 4 قطع لحم
• 250 غ جزر
• 300 غ بطاطا
• 250 غ بصل
• 1 كوب بزاليا
• 60 غ أو 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 200 غ طحين
• 10 حبات ثوم
• 3 حبات لومي
• ورق غار ورق غار
• 1 عود عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حب
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 6 حبات قرنفل
• 1 ملعقة كبيرة ونص عصفر
• نصف كوب زيت زيتون
• روز ميري روز ميري
• نصف كوب عصير ليمون
• رشة ملح
• للقلّي زيت الزيتون

الخطوات

1. تُغلف قطع اللحم في وعاء بالطحين مع رشة ملح حتى تتغطى من جميع الجهات.
2. يُسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ثم تُقلى قطع اللحم المغلفة بالطحين حتى تكتسب لوناً مناسباً.
3. تُوضع قطع اللحم في طنجرة ضغط أو في قدر عادي مع الماء على النار.
4. تُضاف إلى طنجرة الضغط أو القدر ورق الغار وعود القرفة والفلفل الحب و6 حبات قرنفل وحبات اللومي.
5. تُضاف إلى طنجرة الضغط أو القدر البهارات التالية: الزنجبيل والكركم والعصفر والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
6. تُغطى طنجرة الضغط أو القدر وتُسلق اللحمة حتى تنضج.
7. بعد نضج اللحم، تُترك طنجرة الضغط لتبرد أو يُرفع اللحم من القدر ثم يُصفى.
8. تُذاب الزبدة في قدر على النار.
9. يُضاف البصل إلى القدر ويُقلى في الزبدة حتى يلين.
10. تُضاف البطاطا والجزر إلى القدر ويُقلّبان حتى يبدآ بالنضج.
11. تُضاف البزاليا إلى القدر في آخر مرحلة من طبخ الخضار.
12. يُضاف الروزميري إلى قدر الخضار.
13. تُعاد قطع اللحم إلى القدر مع الخضار.
14. يُخلط الثوم مع عصير الليمون في وعاء.
15. يُضاف خليط الثوم وعصير الليمون إلى القدر في النهاية.
16. يُقدّم الطبق ساخناً.