فاصوليا خضراء باللحم
الوصفة هي فاصولية خضرا باللحمة على الطريقة السورية، تُسلق اللحمة أولاً مع البهارات، ثم تُسلق الفاصولية بمرقة اللحمة، وبعدها يُضاف دبس البندورة واللحمة والثوم والكزبرة في القدر حتى تتجانس النكهة وتصبح الطبخة جاهزة للتقديم ساخنة.
طبق فاصوليا خضراء مطبوخ مع اللحم بصلصة مالحة.
يشبه يخنة فاصوليا دسمة باللحم.
يُقدَّم غالبًا مع الأرز أو الخبز.
المكوّنات
- 1 كيلو فاصولية خضرا
- 200 غ دبس بندورة
- 400 غ لحمة
- 4 قطع عصاعيص
- 1 ضمة ضمة كزبرا خضرا
- 7 حبات ثوم
- 1.5 ملعقة كبيرة ونصف ملح
- فلفل اسود حب
- 4 حبات هيل
- ورق غار
- فلفل اسود ناعم
- للغمر والسلق ماء
الخطوات
- في طنجرة الضغط، ضعي اللحمة والعصاعيص إذا كنتِ تستخدمينها، ثم اغْمريها بماء بارد أو بحرارة المطبخ.
- في طنجرة الضغط، أضيفي فلفل اسود حب وورق غار و4 حبات هيل والملح إلى اللحمة بعد رفع الزفرة.
- في قدر أو على لوح التقطيع، قطّعي الفاصولية الخضراء بالحجم المناسب بعد غسلها مسبقاً.
- في طنجرة الضغط، اطهي اللحمة تحت الضغط حوالي نص ساعة حتى تنضج تماماً.
- في قدر آخر، انقلي ماء سلق اللحمة، ثم اسلقي الفاصولية فيه.
- في القدر نفسه، أضيفي الملح إلى الفاصولية واتركيها على النار حتى تصبح شبه ناضجة.
- في وعاء، اخلطي دبس البندورة مع قليل من مرقة اللحمة لتسهيل ذوبانه.
- في القدر، أضيفي دبس البندورة المذوّب إلى الفاصولية واتركيها حوالي 10 دقائق.
- في القدر، أضيفي قطع اللحمة وقطع العصاعيص فوق الفاصولية مع تحريك خفيف.
- في القدر، أضيفي الثوم المدقوق ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً خشناً.
- في القدر، هدّي النار قليلاً واتركي الطبخة حتى تأخذ طعمة الثوم والكزبرة.