شكريّة باللحم
شاكريّة لحمة بلبن: يُخلط اللبن مع الحليب والنشا والملح ثم يُطبخ مع التحريك المستمر حتى يثخن، وتُضاف مرقة سلق اللحم ثم قطع اللحم المسلوق، وبعد غلوتين فقط تُقدّم ساخنة، ويُفضّل تقديمها مع رز بشعيرية.
طبق لحم مطبوخ بصلصة لبن.
يشبه اللحم بصلصة كريمية حامضة.
خففي النار عند طبخ اللبن حتى تبقى الصلصة ناعمة ولا تنفصل.
المكوّنات
- 3 كيلو لبن
- 2 كيلو لحمة للسلق
- 2 كاسة حليب سائل
- 200 غ نشا الدرة
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- بصلتين وسط بصل
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة ملح
- مذكورة بدون كمية مرقة اللحمة
- مذكور عند التقديم بدون كمية رز بشعيرية
- رشة عرق أخضر
الخطوات
- في قدر، ضعي اللبن مع كاستين الحليب السائل و200 غرام نشا الدرة و2 ملعقة كبيرة ملح، ثم اخفقي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- في قدر آخر، اسلقي اللحم مع بصلتين وسط مقطعتين أرباعاً وملعقة صغيرة فلفل اسود ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل وملعقة صغيرة ملح، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- في قدر اللبن، ضعي الخليط على نار وسط أو فوق الوسط مع التحريك المستمر حتى يسخن ويبدأ بالغليان الخفيف.
- في قدر اللبن، أضيفي مرقة اللحم مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس وتصبح القوام كثيفاً.
- في قدر اللبن، أسقطي قطع اللحم المسلوق داخل الصلصة وحرّكي تحريكاً خفيفاً جداً.
- على الغاز، اتركي الشاكريّة تغلي غلوتين فقط، ثم خففي النار إلى الهادئة حتى تتشرب اللحم من اللبن.
- عند التقديم، اسكبي الشاكريّة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
- عند التقديم، قدّميها مع رز بشعيرية، وضعي فوقه عرقاً أخضر ورشة فلفل اسود.