قرنبيط مشوي

المكوّنات

• 2 كيلو زهرة (قرنبيط)
• كوب ونصف جوز
• ضمة كزبرة خضراء
• 1 رأس ثوم كامل
• 1 رأس ثوم مقشر
• نصف كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ربع ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ربع كوب دبس رمان
• نصف كوب رمان حب للزينة
• 100 غ زبدة مملحة
• نصف كوب زيت زيتون
• نصف كوب طحينة
• مذكورة بشكل عام مي صخنة
• مذكورة بشكل عام رشة ملح للماء

الخطوات

1. يُسلق القرنبيط في قدر فيه ماء ساخن مع رشة ملح لمدة سبع دقائق سلقة خفيفة.
2. يُصفّى القرنبيط من القدر بعد السلق الخفيف ويُرتّب في صينية فرن.
3. يُسخّن الفرن على درجة 200 مئوية من الأعلى والأسفل.
4. تُخلط في وعاء الزبدة المملحة مع الكركم وبودرة الثوم والبابريكا والقرفة والكمون حتى تتجانس التتبيلة.
5. تُضاف إلى الوعاء رؤوس الثوم المفرومة أو المدقوقة والكزبرة الخضراء وعصير الليمون، ثم يُمزج الخليط.
6. يُوزّع خليط التتبيلة على القرنبيط في صينية الفرن بحيث يصل إلى كل الرؤوس.
7. تُدخل صينية الفرن إلى الفرن الساخن وتُشوى لمدة 45 دقيقة.
8. يُحضّر صوص الطحينة في وعاء بخلط الطحينة مع قليل من البهارات المحضّرة مسبقاً وعصير الليمون ثم يُضاف الماء حتى يصبح القوام مناسباً.
9. تُخرج صينية الفرن من الفرن بعد نضج القرنبيط وتُترك لتبرد قليلاً.
10. يُهرس رأس الثوم المشوي في وعاء بعد خروجه من الفرن.
11. يُخلط الجوز مع الثوم المشوي وقليل من دبس الرمان وقليل من زيت الزيتون في وعاء.
12. تُرتّب قطع القرنبيط المشوي في طبق التقديم.
13. يُسكب صوص الطحينة فوق القرنبيط في طبق التقديم.
14. يُوزّع خليط الجوز والثوم المشوي ودبس الرمان فوق القرنبيط في طبق التقديم.
15. تُزيّن الوصفة بالرمان الحب والكزبرة الخضراء في طبق التقديم.