سمك وروبيان مشوي
هذه وصفة صينية سمك وقريدس بالفرن مع بطاطا، تُتبل بالملح والفلفل والبابريكا، ثم تُقدَّم مع صوص طحينة بالليمون والثوم والبقدونس والماء. كما يُحضَّر القريدس بسرعة في المقلاة بالزبدة والزيت قبل إدخاله أو تقديمه مع الصينية، ويُشوى السمك والبطاطا في الفرن على حرارة عالية حتى ينضجوا ويتحمروا قليلاً.
وصفة مأكولات بحرية تجمع بين السمك والروبيان المشويين.
يشبه صحن مشاوي بحرية مشكّل.
لا تطيلي طهي المأكولات البحرية حتى تبقى طرية.
المكوّنات
- سمك
- الروبيان
- طحينة
- عصير ليمون
- ثوم
- ملح
- فلفل الوان
- فلفل أحمر
- بقدونس
- زيت
- زبدة
- بطاطا
- للخلط مع الطحينة ولتخفيف الصوص ماء
- شوية كزبرة
- شوية كمون
- شوية اكليل الجبل
- أو فلفل عادي فلفل ابيض
- أو عادية بابريكا مدخنة
الخطوات
- في صينية الفرن، ضَع البطاطا المقطعة على القاعدة ورتّبها كطبقة سفلية.
- في صينية الفرن، حضّر السمك ونظّفه إذا لزم الأمر ثم ضعه فوق البطاطا.
- في صينية الفرن، أضف القريدس/الروبيان مع السمك بعد تجهيزهما.
- في وعاء، اخلط عصير الليمون مع الثوم والملح والبقدونس والطحينة والماء حتى يتكوّن صوص الطحينة.
- في الوعاء نفسه، استمر بالخلط حتى يصبح الصوص أثقل ثم خفّفه بالماء عند الحاجة.
- في صينية الفرن، تبّل السمك برشّة ملح ورشّة فلفل ملوّن.
- في الوعاء، تبّل القريدس بالملح والفلفل الملوّن أو البابريكا ثم اتركه 10 دقائق.
- في المقلاة، أذب الزبدة مع قليل من الزيت حتى لا تحترق الزبدة.
- في المقلاة، اطبخ القريدس على دفعتين تقريباً دقيقتين لكل وجه حتى يتغيّر لونه إلى البرتقالي.
- في صينية الفرن، غطِّ السمك والبطاطا والقريدس بورق الزبدة أو القصدير ثم أدخلها إلى الفرن.
- في الفرن، اطبخ الصينية على حرارة عالية من فوق وتحت مع مروحة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- في الفرن، اكشف وجه الصينية بعد نصف ساعة ثم شوِّح السطح قليلاً حتى يكتسب لوناً وشماً خفيفاً.
- في طبق التقديم، اسكب صوص الطحينة فوق السمك والبطاطا والقريدس قبل التقديم.