كباب مشوي مع باذنجان
الوصفة هي كباب باذنجان مشوي يُحضَّر في البيت داخل الفرن بدل الفحم. المقادير المؤكدة من الوصف هي 800 غ لحمة و200 غ ليه وحبة بصل وباذنجان وبقدونس وبندورة وبصل للشوي وبابريكا وفلفل وملح وفليفلة خضرا. الشيف يوضح أن اللحم يجب أن يكون هبرة، وأن الباذنجان والبصل يُشكَّلان ويُثبتان على السيخ، ثم تُقلب القطع حتى تنضج وتُقدَّم ساخنة.
كباب لحم مشوي يُقدَّم مع الباذنجان.
يشبه كباب الأسياخ مع خضار مشوية.
اشوي الكباب والباذنجان حتى يتحمّرا جيدًا ليطلع الطعم أطيب.
المكوّنات
- 800 غ لحمة
- 200 غ ليه
- 1 حبة بصل
- باذنجان
- بقدونس
- بندورة
- بصل للشوي
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- ثلاث ارباع معلقة كبيرة ملح
- فليفة خضرا
- فليفلة خضرا
- كباب لحم هبرة/كباب هندي/صفيحة
- لترطيب اليدين أثناء التشكيل ماء
- خبز
- كباب دجاج
الخطوات
- يُحضَّر الكباب في البيت داخل الفرن بدل الشوي على الفحم.
- يُوضع الباذنجان على سيخ في الفرن لتشكيله وإعطائه لوناً بين الأسود والأبيض.
- تُضاف اللحمة إلى وعاء الخلط في الفرن أو على سطح التحضير ثم تُضاف الليه والبصل والبابريكا والملح والفلفل وتُدعك جيداً باليد حتى تتماسك.
- يُبلَّل اليد بالماء أثناء تشكيل قطع الكباب في أثناء التحضير.
- تُشكَّل قطع الباذنجان باليد على هيئة كرات أو قطع صغيرة ثم تُثبت على السيخ في الفرن.
- تُشكَّل قطع البصل بالشكل نفسه ثم تُثبت على السيخ في الفرن.
- تُرتَّب الكبابات والباذنجان والبصل في صينية أو على سيخ داخل الفرن ثم تُقلَب أول مرة، وبعدها تُقلَب مرة ثانية حتى تنضج.
- يُقدَّم الكباب مع الباذنجان والبصل والبندورة بعد الاستواء في الفرن.