بودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا المدخنة

المكوّنات

• ثوم
• بصل
• بابريكا مدخنة
• ملح
• 500 جرام فليفلي حمراء / فليفلة حمراء
• 1 حبة فحمة
• شوية زيت نباتي

الخطوات

1. على الفرن، سخّن الفرن على أعلى حرارة من فوق وتحت قبل البدء.
2. على لوح التقطيع، نظّف رؤوس الثوم وافصل فصوص الثوم.
3. على أداة تقشير الثوم (الأطرميز)، ضع فصوص الثوم داخلها واهزها حتى تنفصل القشور.
4. على لوح التقطيع، قطّع الثوم إلى شرحات رفيعة ومتساوية قدر الإمكان.
5. على لوح التقطيع، قطّع البصل إلى شرحات رفيعة غير ناعمة.
6. على لوح التقطيع، قطّع الفليفلة الحمراء إلى شرحات متساوية ونظّفها من البذور والبياض.
7. على صواني الفرن المبطنّة بورق زبدة، افرد شرحات الثوم وشرحات البصل وشرحات الفليفلة بشكل متساوٍ.
8. على الفرن، ضع الصواني مع الإبقاء على الحرارة منخفضة أو بعد إطفاء الفرن إذا كان ما يزال محمّى، واترك المكونات حتى تجف تمامًا من الرطوبة.
9. على الفرن، راقب المكونات حتى لا تسود أو تحترق، ويُقبل تغيّر لون البصل إلى الاسمرار الخفيف.
10. على أداة طحن البهارات أو المدقة، اطحن الثوم المجفف حتى يصبح بودرة.
11. على أداة طحن البهارات أو المدقة، اطحن البصل المجفف حتى يصبح بودرة.
12. على وعاء صغير، ضع شوية زيت نباتي.
13. على الموقد، أشعل الفحمة.
14. على الوعاء الصغير، ضع الفحمة المشتعلة داخل الزيت النباتي لتوليد دخان.
15. على الفرن، ضع وعاء الزيت والفحمة قرب الفليفلة لتُدخَّن لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
16. على أداة طحن البهارات أو المدقة، اطحن الفليفلة بعد التدخين لتحصل على بابريكا مدخنة.