كبة نية نباتية

المكوّنات

• 500 غ برغل اسمر ناعم
• 500 غ برغل ابيض ناعم
• ليتر وكاسة مي باردة لنقع البرغل
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة ونصف ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 3 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 2 ملعقة كبيرة دبس بندورة
• 1 كاسة دبس رمان
• 1 بصلة وسط
• 3 حبات بطاطا وسط مسلوقة
• 7 حبات توم
• 2 ملعقة ريحان ناشف او ضمة ريحان اخضر [الحبق ]
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس ناعم

الخطوات

1. تُخلط كمية البرغل الاسمر الناعم مع البرغل الابيض الناعم في وعاء.
2. يُضاف الماء البارد إلى وعاء البرغل لنقعه، ثم يُترك حوالي 12 دقيقة حتى يتشرب دون زيادة كبيرة في الماء.
3. يُفرم الريحان بالسكين فرمًا خفيفًا قبل إضافته.
4. تُفرم البصلة والثوم ويُضاف الملح عليهما.
5. يُطحن البرغل مع البصلة والثوم والملح في ماكينة الطحن حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
6. تُضاف الكزبرة اليابسة والفلفل الاسود والريحان والبقدونس ودبس الفليفلة ودبس البندورة ودبس الرمان إلى خليط البرغل في الوعاء.
7. تُطحن البطاطا المسلوقة مع الخليط في ماكينة الطحن حتى تمتزج جيدًا.
8. تُدعك بقية المكونات معًا في الوعاء حتى تتجانس الكبة وتصبح طرية.
9. تُشكّل العجينة باليد إلى أقراص أو كرات حسب الرغبة.
10. يُدهن سطح الحبات بالقليل من الزيت الزيتون عند التقديم.
11. تُقدّم الكبة باردة مع الخس وشرائح الليمون.