طحينة سمسم

المكوّنات

• نصف كيلو نصف كيلو سمسم نيء
• ثلث ارباع الكوب ثلث ارباع الكوب زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة ملح

الخطوات

1. سخّن المقلاة على نار هادئة.
2. ضع السمسم النيء في المقلاة على النار الهادئة.
3. حرّك السمسم في المقلاة باستمرار حتى يسخن جيداً ولا يعود ممكناً مسكه باليد بسهولة.
4. انقل السمسم الساخن إلى محضّرة الطعام.
5. اخلط السمسم في محضّرة الطعام على سرعة خفيفة لمدة خمس دقائق.
6. أوقف محضّرة الطعام وحرّك الخليط إذا لزم الأمر، ثم تابع الخلط على السرعة الخفيفة حتى يصل إلى قوام متكتل.
7. اسكب زيت السمسم في محضّرة الطعام على شكل خيط تدريجياً أثناء الخلط.
8. أضف الملح إلى محضّرة الطعام أثناء الخلط.
9. واصل الخلط في محضّرة الطعام حتى يصبح القوام ناعماً ومتماسكاً.
10. اترك الطحينة لتبرد بعد الانتهاء من الخلط لأن القوام يثخن بعد التبريد.