تامري وكعك
وصفة مخبوزات أو حلوى معتمدة على العجين.
مثل مخبوز يقدم مع الشاي.
المكوّنات
- 2 كوب (250 غ) طحين
- نصف كوب ماء
- سكر بودرة
- سمسم محمص
- طحينة
- دبس خروب
- دبس تمر
- موز
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ربع ملعقة صغيرة كربونة
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- طحينة السمسم
الخطوات
- في وعاء العجن، اخلط السكر مع زيت الزيتون والملح والماء والخل الأبيض والكربونة.
- في وعاء العجن، أضف الطحين واعجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة.
- في وعاء العجن، غطِّ العجينة واتركها ترتاح مدة محدودة دون تخمير.
- على سطح مرشوش بالطحين، قطّع العجينة إلى قطع صغيرة بحسب الحجم المطلوب للتمريه والكعك.
- على سطح مرشوش بالطحين، رقّ القطع بشكل دائري حتى تصبح رقيقة أو سميكة بحسب النوع.
- على مقلاة ساخنة، اشمع القطع السميكة فقط حتى تأخذ لونًا خفيفًا.
- في المقلاة الساخنة، اقْلِ القطع المشمّعة بالزيت ثم انقلها إلى ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- على التمريه أو الكعك المقلي، ضع دبس التمر أو دبس الخروب مع الطحينة والسمسم.
- على التمريه أو الكعك، أضف السكر البودرة.
- إذا استُخدم الموز، فضع الموز داخل القطعة قبل لفّها أو تقديمها.
- على طبق التقديم، قدّم التماري والكعك ساخنًا.