الليمونية الساخنة

المكوّنات

• 2 كوب (400 مل) عصير ليمون
• 2 كوب (400 مل) ماء
• نصف كوب ماء الزهر
• 10-15 حبة هيل حب
• نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
• 1 كوب (200 غرام) سكر
• من الليمونات المعصورة لب الليمون مع البزر المنقى منه

الخطوات

1. يعصر الليمون في وعاء حتى يصبح الناتج 400 مل من عصير الليمون.
2. يُصفّى عصير الليمون في وعاء ويُضاف إليه اللب بعد تنقية البزر منه.
3. يُوضع الماء مع السكر في قدر على نار فوق الوسط حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
4. تُضاف حبات الهيل الحب إلى القدر، ويمكن فتح الحبة المسكرة باليد قبل الإضافة.
5. تُضاف نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم إلى القدر.
6. يُضاف عصير الليمون إلى القدر ويُترك الخليط حتى يغلي.
7. يُضاف ماء الزهر إلى القدر في آخر خطوة، لأن إضافته من البداية قد تُضعف رائحته أو تُبخرها.
8. يُترك الخليط على النار مدة حوالي 5 دقائق بعد إضافة ماء الزهر.
9. يُطفأ النار عن القدر ويُغطّى ويُترك حوالي ربع ساعة.
10. يُصب الشراب في المصب ثم يُقدّم ساخناً في الفناجين.