بصل محشي

المكوّنات

• 2 كوب او 360 غ رز مصري
• 3/4 كوب بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة دبس البندورة
• 3 حبات بندورة
• 1/2 كوب دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 1 ملعقة صغيرة بن
• 5 حبات ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة نعنع يابس
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح الليمون
• نعنع اخضر
• 2 بصلة بصل مفروم
• 6 حبات بصل
• 1 كوب زيت زيتون
• نص لتر 500 ميلي ماء
• ورقة زبدة
• ورقة اصير او سلوفان

الخطوات

1. يُغسل الرز المصري في قدر أو وعاء حتى تصبح المياه صافية، ثم يُنقع في وعاء لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة بماء بدرجة حرارة الغرفة.
2. يُشقّ البصل من جهة واحدة حتى يصل القطع إلى منتصف الحبة فقط في قدر أو وعاء مناسب.
3. تُسلق حبات البصل في قدر مملوء بماء سخن لمدة تقارب عشر دقائق حتى تبدأ الطبقات بالانفصال.
4. يُبرد البصل المسلوق في وعاء فيه ماء بارد حتى يمكن فصله بسهولة.
5. تُفكّ طبقات البصل يدويًا على سطح عمل نظيف وتُترك جانبًا في صينية حتى تبرد.
6. تُحضّر الحشوة في وعاء كبير بوضع الرز المنقوع، والبصل المفروم، والبندورة المفرومة، والبقدونس المفروم، وأوراق النعنع الأخضر المفرومة، والملح، وملح الليمون، والنعنع اليابس، والفلفل الأسود، والسماق، والبن، والثوم المقطوع نصفين، ودبس البندورة، ودبس الرمان، وزيت الزيتون.
7. تُخلط مكونات الحشوة في وعاء الخلط حتى تتجانس.
8. تُفرد كل طبقة بصل على سطح عمل نظيف، ثم تُوضع فيها ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم تُلفّ على شكل رول صغير وتُرتّب في بايركس أو صينية.
9. يُخلط في وعاء الصوص ماء بكمية نص لتر 500 ميلي مع الملح والثوم والنعنع اليابس ودبس البندورة وزيت الزيتون.
10. يُسكب الصوص فوق البصل المحشي في البايركس أو الصينية.
11. تُغطّى الصينية بورقة زبدة ثم بورقة اصير او سلوفان لإحكام الحبس بالبخار.
12. تُدخل الصينية إلى الفرن على الرف السفلي أو آخر طبقة من تحت، ثم تُخبز مدة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق حتى تنضج.
13. تُقدّم الصينية من الفرن ساخنة.