تيراميسو إيطالي
حلوى طبقات بنكهة القهوة مع كريمة وبسكويت.
مثل حلى قهوة بارد من دون خبز.
برّديه جيدًا حتى تتماسك الطبقات وتنسجم النكهات.
المكوّنات
- 600 مل كريمة خفق للحلويات
- 400 غ جبنة كريمية
- 5 ملاعق كبار حليب مكثف
- ملعقة صغيرة ونصف فانيليا
- 5 صفار بيض
- 5 ملاعق قهوة او نسكافيه
- نصف كوب كاكاو
- بسكويت التيرا ميسو
- نصف ملعقة خل
- عند التقديم سكر بودرة
- مذكورة ضمن وصف البسكوت سكرة للبسكوت
الخطوات
- ضع كريمة الخفق في البراد لأنها يجب أن تكون باردة قبل الخفق.
- افصل صفار البيض عن البياض وضع صفار البيض في وعاء فوق قدر فيه ماء ساخن على البخار.
- أضف الفانيليا إلى وعاء صفار البيض على البخار.
- أضف نصف ملعقة من الخل إلى وعاء صفار البيض على البخار.
- حرّك صفار البيض على البخار في الوعاء حتى يتغير لونه ويصبح مائلاً إلى البياض ويصبح قوامه فاتحاً.
- اترك خليط صفار البيض في الوعاء حتى يبرد.
- اخفق كريمة الخفق الباردة في الوعاء حتى تشبك وتصبح بقوام متماسك.
- أبقِ حوالي 100 ملي من الكريمة المخفوقة جانباً في الوعاء للاستخدام مع الجبنة.
- اخلط الجبنة الكريمية في وعاء مع الحليب المكثف ومع كمية الكريمة المخفوقة التي تم الاحتفاظ بها، وأضف ما زاد من الفانيليا إن وجد، حتى يصبح الخليط ناعماً بلا تكتلات.
- اخلط خليط صفار البيض مع خليط الجبنة والكريمة في وعاء واحد حتى يتجانس الخليط.
- اخلط القهوة السريعة الذوبان أو النسكافيه مع الماء الساخن في وعاء حتى تصبح جاهزة للتغميس.
- ضع قليلاً من خليط الكريمة في قاع الجاط أو البركس الذي ستستخدمه للتقديم.
- اغمس بسكويت التيراميسو بسرعة في وعاء القهوة، ثم صفّه في الجاط فوق طبقة الكريمة.
- ضع طبقة ثانية من خليط الكريمة فوق البسكويت في الجاط.
- كرر غمس البسكويت في وعاء القهوة ووضعه فوق الكريمة حتى تكتمل الطبقات.
- ضع بقية خليط الكريمة على الوجه في الجاط ووزعه بالتساوي.
- ضع الجاط في البراد لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل ليلة كاملة.
- رش الكاكاو الخام غير المحلى على الوجه بعد إخراج الجاط من البراد.
- أضف سكر البودرة على الوجه عند التقديم إذا رغبت بذلك.