كباب بالباذنجان المشوي

المكوّنات

• باذنجان
• حسب الرغبة لحمة
• اختياري فليفلة ملونة
• بصلة
• بقدونس
• بابريكا
• ملح
• سبع بهارات
• فلفل اسود

الخطوات

1. قشّر الباذنجان من جهة واحدة فقط على سطح التقطيع في المطبخ، ثم اقطعه شرحات ليست سميكة ولا رقيقة.
2. ضع شرحات الباذنجان في صينية فوق ورق مطبخ في المطبخ، ثم رشّ الملح على الوجهين واتركها حتى تخرج مائها.
3. فرم البصلة والفليفلة والبقدونس ناعماً على السكين في المطبخ، ويمكن استعمال ماكينة أو محضرة طعام حسب ما هو مذكور في الكلام.
4. اخلط الخضار المفرومة مع اللحمة في وعاء في المطبخ، ثم أضف سبع بهارات والفلفل الأسود والبابريكا والملح وادعك الخليط جيداً حتى يتجانس.
5. جفّف شرحات الباذنجان من الماء في المطبخ باستخدام المحارم الورقية.
6. خذ كل شريحة باذنجان في وعاء في المطبخ، وضع عليها كمية من الحشوة مع ترك الأطراف فارغة حتى لا تخرج الحشوة عند اللف.
7. لفّ شرحات الباذنجان على شكل رول في المطبخ، ثم ضعها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة إذا توفر.
8. أدخل الأسياخ في الباذنجان الملفوف في المطبخ، ثم رتّبها في صينية الفرن.
9. ادهن قطع الباذنجان والوجه الظاهر بقليل من زيت الزيتون في المطبخ.
10. شغّل الفرن من فوق ومن تحت على حرارة عالية، ثم ضع الصينية قرب الرف العلوي حتى تأخذ لوناً.
11. اقلب القطع في الفرن بعد أن يتحمر الوجه الأول، ثم أعدها حتى تنضج من الداخل وتنضج اللحمة والباذنجان.
12. أضف قليلاً من الزيت في الصينية بعد إخراجها من الفرن، ثم أضف فحمة للتدخين مع إغلاق الفرن بحسب ما ورد في الكلام.