كفتة باللبن
هذه وصفة كفتة باللبن: تُخلط اللحمة الناعمة مع الفلفل الأسود والسبع بهارات والملح والبقسماط، وتُشكّل كرات وتُغلف بالطحين ثم تُقلى في المقلاة. في قدر آخر يُخفَق اللبن الزبادي على البارد مع النشا والملح، ثم يُسخن على النار مع التحريك حتى يغلي ويثخن، وبعدها تُضاف كرات الكفتة المقلية إليه وتُقدّم ساخنة.
طبق كفتة مطبوخ بصلصة اللبن.
مثل كرات اللحم باللبن.
شكّلي الكفتة بحجم متقارب حتى تستوي بنفس الوقت داخل اللبن.
المكوّنات
- 500 غ لحمة ناعمة
- 1.5 كيلو لبن زبادي
- 4 ملعقة كبيرة طحين
- 4 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- كوب مي أو معلقة ثنشا ماء
الخطوات
- في قدر نظيف وناشف، يُخفَق اللبن الزبادي على البارد مع نشا الذرة والملح حتى يذوبوا جيداً.
- في الخلاط أو بالمكسر، يُخفَق خليط اللبن على البارد، ويمكن تصفيته في مصفاة إذا لزم الأمر حتى يصبح ناعماً.
- في وعاء، تُتبل اللحمة الناعمة بالفلفل الأسود والسبع بهارات والملح.
- في وعاء اللحمة، يُضاف البقسماط وتُدعك اللحمة حتى تتماسك.
- تُشكّل اللحمة إلى كرات متساوية الحجم باليد.
- في وعاء أو صحن، تُغلف كرات اللحمة بالطحين من جميع الجهات على دفعتين إذا لزم الأمر.
- في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن القليل من الزيت وتُقلى كرات اللحمة حتى تأخذ لوناً جميلاً.
- في قدر اللبن على النار، يُحرّك اللبن باستمرار حتى يغلي ويثخن.
- في قدر اللبن على النار، تُضاف كرات اللحمة المقلية إلى اللبن مع التحريك الخفيف حتى لا يتفتت اللبن أو اللحم.
- في قدر التقديم، يُترك الطبق حتى يجهز ثم يُقدّم ساخناً.