كوسا باللبن
الوصفة هي كوسا باللبن على الطريقة السورية: تُحفر الكوسا الصغيرة وتُحشى باللحمة المفرمة المقلية مع الصنوبر، ثم تُقلى، وبعدها يُحضّر اللبن مع النشا والملح والحليب السائل على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، ثم تُضاف الكوسا وتُترك دقائق قليلة حتى تنضج، وتُقدّم ساخنة مع الصنوبر.
طبق سوري من الكوسا المطبوخة بصلصة اللبن.
مثل كوسا محشيّة مطبوخة باللبن.
المكوّنات
- 1 كيلو ونصف كوسا حجم صغير
- 1 كيلو ونصف لبن
- نصف كيلو لحمة مفرمة ومقلية مع الصنوبر
- 5 ملعقة نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة ونصف ملح
- 2 كاسة حليب سائل
الخطوات
- تُحفر الكوسا من جهة واحدة فقط باستخدام المحفار، وتُترك سميكة حتى لا تفرط أثناء الحشو.
- تُحشى الكوسا باللحمة المفرمة المطهوة مع الصنوبر حتى تمتلئ تماماً دون ترك فراغ.
- تُقلى الكوسا المحشية في قدر أو مقلاة فيها زيت حامٍ حتى تتحمر، مع بقاء الحشوة داخل الكوسا.
- يُوضع اللبن في وعاء أو قدر على البارد، ثم يُضاف نشا الذرة والملح والحليب السائل.
- تُخفق مكونات اللبن جيداً قبل وضعها على النار.
- يُرفع خليط اللبن على النار مع التحريك المستمر باستخدام أداة التحريك أو بوسيلة تحريك مناسبة حتى يغلي.
- تُطفأ النار عن قدر اللبن عند الغليان، ثم تُسقط الكوسا المقلية في القدر مباشرة.
- تُترك الكوسا في قدر اللبن على النار حتى تغلي غلوتين أو حوالي 3 إلى 5 دقائق بعد الإضافة.
- تُقدّم الكوسا باللبن ساخنة في طبق التقديم، ويُرش فوقها الصنوبر.