شيخ المحشي
الوصفة هي شيخ المحشي بالكوسا، وتقوم على لبن زبادي مطبوخ بالنشاء وملح المسح، مع كوسا مطبوخة بقدر أو مقلاة على النار بطريقة خفيفة، ولحمة مجرمشة متبلة بالسمنة وعود القرفة والملح، مع رز بالشعيرية بزيت الزيتون والسمنة ورشة فلفل أبيض، وتُقدَّم ساخنة مع الصنوبر المحمص. المدة المذكورة في الفيديو بنص ساعة، وحرارة الفرن المذكورة في الكلام هي على أعلى حرارة.
طبق شامي من الخضار المحشية، ويُعرف غالبًا بتحضير الكوسا مع اللحم.
مثل كوسا محشية بصوص غني.
المكوّنات
- نصف كيلو نصف كيلو لحمة مجرمشة
- ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة سمنة
- عود عود قرفة
- 1 كيلو ونصف 1 كيلو ونصف لبن زبادي
- 3 ملاعق كبيرة 3 ملاعق كبيرة نشاء
- 1 ملعقة كبيرة مسح 1 ملعقة كبيرة مسح ملح
- رشة رشة ملح
- رشة رشة فلفل
- صنوبر محمص صنوبر محمص
- شوية شوية زيت زيتون
- 2 كاسة 2 كاسة رز طويل
- شعيرية شعيرية
- رشة رشة فلفل أبيض
- ماء ماء
- كوسا مقطعة كوسا مقطعة
- شوية شوية زيت
- على أعلى حرارة الفرن
- لبن اللبن
الخطوات
- في قدر على النار، ضعي السمنة مع عود القرفة.
- في قدر على النار، أضيفي اللبن الزبادي مع النشاء وملح المسح وحرّكي حتى يتجانس.
- في مقلاة على النار، اطبخي الكوسا مع القليل من الزيت. الشيف وصفها بأنها طريقة صحية وسريعة.
- في مقلاة أو قدر على النار، شوّحي اللحمة المجمرشة مع القليل من الملح.
- في قدر على النار، حضّري الرز بالشعيرية مع السمنة وشوية زيت الزيتون ورشة الملح ورشة الفلفل الأبيض والماء.
- في فرن على أعلى حرارة، أشِري الشيف إلى أن الكوسا تُدخل لتأخذ طعم اللبن واللحمة معاً.
- في مقلاة على النار، حمّصي الصنوبر حتى يصبح مناسباً للتقديم.
- في طبق التقديم، اجمعي اللبن والكوسا واللحمة والرز، ثم زيني الوجه بالصنوبر المحمص.