محشي كوسا وفليفلة وباذنجان

المكوّنات

• 1 كيلو رز قصير
• 1 كاسة زيت نباتي
• 200 غ لحمة
• 2.5 ملعقة كبيرة كمون خشن
• 2 ملعقة كبيرة كمون ناعم
• 1 ملعقة كبيرة عصفر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة لكل 1 ليتر مرقة دبس بندورة [معجون الطماطم]
• 1 ملعقة لكل 1 ليتر مرقة ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة لكل 1 ليتر مرقة نعنع يابس
• حسب الذوق ملح

الخطوات

1. يُحضَّر الحشو في وعاء خلط باستخدام الرز القصير واللحمة والزيت النباتي والكمون الخشن والكمون الناعم والعصفر والفلفل الأسود والملح.
2. تُحشى الكوسا والفليفلة والباذنجان بالحشو داخل وعاء التحضير أو على سطح العمل.
3. تُحضَّر المرقة في قدر باستخدام دبس البندورة والثوم المهروس والنعنع اليابس والملح حسب الذوق لكل 1 ليتر.
4. تُطبخ الخضار المحشوة في القدر مع المرقة حتى تنضج.