كبدة خروف
طبق بسيط من كبدة الخروف المطبوخة.
مثل طبق كبدة مطهوة بالمقلاة.
اطبخي الكبدة حتى تنضج وتبقى طرية، ولا تبالغي في طهيها.
المكوّنات
- كبدة غنم [سودة]
- بصل
- توم
- لية غنم
- سمنة
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل
- كمون
- رشة فليفلة حمراء
الخطوات
- يُفرم البصل فرماً خشناً أو يُقطع شرحات ناعمة بحسب الرغبة.
- تُزال العروق والأجزاء البيضاء من كبدة الغنم في مكان التحضير.
- تُمسح كبدة الغنم بالمنديل الورقي ولا تُغسل.
- تُقطع كبدة الغنم إلى شرحات رقيقة في مكان التقطيع.
- تُقطع الليّة إلى قطع صغيرة في مكان التقطيع.
- تُسخن السمنة في المقلاة على نار عالية.
- تُقلى البصلة في المقلاة مع رشة ملح حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- تُرفع البصلة من المقلاة وتُترك جانباً.
- تُرفع حرارة المقلاة جيداً إذا خفّت قبل إضافة الكبدة.
- تُضاف كبدة الغنم إلى المقلاة الساخنة مع الملح والفلفل والكمون، وتُقلب حتى تأخذ اللون المطلوب.
- تُضاف البصلة المقلية فوق الكبدة في المقلاة، وتُقلب معها لتتشرب الطعم.
- يُضاف عصير الليمون والثوم المهروس إلى المقلاة في النهاية.
- تُضاف رشة الفليفلة الحمراء إلى المقلاة إذا أُريد استخدامها.