كبة اليقطين بدون لحم
كبة نباتية من البرغل الناعم واليقطين، تُشكَّل وتُقدَّم كمقبل.
تشبه كبة خضار معتمدة على البرغل.
هذه النسخة تستفيد من اليقطين ليعطي قوامًا أطرى. يمكن تشكيلها أو تقطيعها قبل التقديم بحسب الرغبة.
المكوّنات
- 250 غرام برغل ناعم
- 250 غرام يقطين مسلوق [قرع]
- نصف بصلة وسط نصف بصلة وسط
- حسب الرغبة ملح
- اختياري بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- معلقة كبيرة فلفل مشكل
- مذكور ضمن الفلفل المشكل فلفل أبيض
- مذكور كإضافة ممكنة للكبة مردكوش
- حدود نص كوب ماء بارد
- مذكورة كحشوة في جزء من الشرح لحمة
- شوية جوز
- مذكور كحشوة ممكنة رمان
- مذكورة كبديل للحشوة سبانخ
- مذكور كبديل للحشوة سلق
- مذكور كبديل للحشوة فطر
الخطوات
- يُسخَّن اليقطين المسلوق في الميكرويف حتى يصبح دافئاً.
- يُفرم اليقطين الدافئ في مطحنة الخضار.
- تُفرم نصف بصلة وسط في مطحنة الخضار نفسها.
- تُطحن البهارات في مطحنة البهارات.
- يُخلط البرغل الناعم مع اليقطين المطحون والبصل المطحون والبهارات والملح في وعاء.
- يُترك الخليط في الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يرتاح.
- تُطحن العجينة في ماكينة الطحن على دفعتين حتى تتماسك.
- تُرش العجينة بالماء البارد تدريجياً أثناء الطحن إذا احتاجت إلى تماسك.
- تُشكَّل قطعة من العجينة بوزن يقارب 50 غراماً على شكل قرص أو كبّة.
- تُوضع الحشوة في وسط القرص، ثم يُغلق ويُشكّل بالشكل المطلوب.
- تُقلى الكبة في المقلاة بزيت غزير وحامٍ حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- تُقدَّم الكبة بعد القلي.