ساندويش دجاج مشوي لبناني

المكوّنات

• 2 حبة 2 حبة ليمون حامض
• نص كاسة شاي نص كاسة شاي خل ابيض
• شوية شوية زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة كبيرة نصف ملعقة كبيرة فلفل أبيض
• ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة كبيرة نصف ملعقة كبيرة هيل
• نصف ملعقة كبيرة نصف ملعقة كبيرة قرفة
• ربع ملعقة كبيرة ربع ملعقة كبيرة قرنفل
• شوية شوية ماء مغلي
• فحمة مع شوية زيت فحمة مع شوية زيت
• 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة سماق
• نصف ملعقة كبيرة نصف ملعقة كبيرة بابريكا
• 7 سنان 7 سنان ثوم
• نصف ملعقة كبيرة نصف ملعقة كبيرة دبس فليفلة حلوة
• 3 ملاعق كبيرة 3 ملاعق كبيرة كريمة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة لبن مصفى
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة سماق
• نصف ملعقة نصف ملعقة فليفلة يابسة حارة
• عصرة عصرة ليمون حامض
• شوية شوية زيت
• حسب الحاجة خبز لبناني
• حسب الحاجة دجاج مشوي
• حسب الحاجة مخلل
• ماء ماء تحت بالصينية

الخطوات

1. في وعاء، اخلط الليمون الحامض مع خل ابيض وشوية زيت زيتون وملح وفلفل أبيض وزنجبيل وكزبرة يابسة وهيل وقرفة وقرنفل.
2. في وعاء التتبيلة، أضف شوية ماء مغلي حسب الوصف.
3. في وعاء التتبيلة، ضع قطع الفروج وادعكها جيداً من الداخل والخارج حتى تتغلف بالبهارات.
4. في الثلاجة، اترك الفروج متبلًا من 4 ساعات إلى يوم كامل.
5. في الصينية، ضع الفروج على شبكة إن كانت متوفرة، أو جهز الصينية كما في الفيديو لتبقى العصارة تحتها.
6. في الصينية، أضف ماءً تحت الفروج أثناء الشوي حتى يبقى الفروج جوسي ولا ينشف.
7. في الفرن، اشوِ الفروج حتى يستوي تقريباً 90% من الأسفل.
8. في الفرن، شغّل الحرارة من فوق فقط في النهاية لتحمير الوجه.
9. في وعاء صغير، اخلط اللبن الزبادي مع السماق والبابريكا و7 سنان ثوم ودبس فليفلة حلوة.
10. في الفرن، ادهن الفروج بالتتبيلة الثانية قبل اكتمال الشوي.
11. في وعاء الصوص، اخلط كريمة الثوم مع اللبن المصفى والسماق والفليفلة اليابسة الحارة وعصرة الليمون الحامض وشوية زيت.
12. في الفرن، بعد نضج الفروج، أضف فحمة مع شوية زيت للتدخين ثم أطفئ الفرن مباشرة.
13. في خبز لبناني، افرد كريمة الثوم ثم أضف الصوص ثم ضع الدجاج المشوي ثم المخلل.