سمك ميجر بالليمون والثوم

المكوّنات

• سمكة واحدة سمكة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• ملح ملح
• برش قشر ليمون برش قشر ليمون
• عصير ليمون عصير ليمون
• 7 ملاعق كبار زبدة
• فليفلة حمرا فليفلة حمرا
• 5_6 حبات توم
• شويه شبت

الخطوات

1. في قدر أو وعاء فيه مي سخنة تغلي، تُغمس السمكة من آخر الذنبة لسهولة نزع القشرة.
2. باستخدام سكين حادة ومقص، تُنزع القشرة الخارجية عن السمكة وتُنظف الحواف والذيل.
3. في سمكة على طبق أو سطح عمل، يُفتح الرأس ويُنظف الداخل، وتُزال المادة السوداء من الداخل باستخدام فرشاة أسنان مخصصة لتنظيف السمك.
4. في السمكة نفسها، يُزال الحسك الظاهر وتُنظف الأمعاء، ثم يُقص الرأس إذا لزم، وبعدها تُغسل جيداً وتُنشف بالمحارم حتى تجف تماماً.
5. في وعاء أو فوق السمكة مباشرة، تُتبل السمكة ببرش قشر الليمون والفلفل الأبيض والملح والثوم المفروم، ويمكن إضافة شويه فلفله حمراء وشويه شبت حسب ما ورد بالكلام.
6. في مقلاة على نار فوق الوسط، تُسخن المقلاة تسخيناً خفيفاً فقط ثم توضع السمكة فيها حتى تأخذ لوناً خفيفاً من الجهتين.
7. في المقلاة نفسها، تُخفف النار ثم تُضاف الزبدة وتُوزع حول السمكة حتى لا تحترق.
8. في المقلاة نفسها، يُضاف الثوم ويُقلّب مع السمكة حتى تنضج على مهل.
9. في المقلاة نفسها، تُؤخذ من الزبدة الساخنة وتُسكب على وجه السمكة بين الحين والآخر أثناء الاستواء.
10. في المقلاة نفسها، تُقلب السمكة على الوجه الثاني لتستوي الجهتان بالتساوي.
11. في المقلاة نفسها، تُضاف الفليفلة الحمراء عند الاقتراب من النضج، ثم يُضاف عصير الليمون والشبت في النهاية.
12. في طبق التقديم، تُقدّم السمكة ساخنة بعد أن تنضج تماماً.