لسانات الغنم

المكوّنات

• 2 كيلو لسانات غنم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات عادية
• 1 بصلة وسط
• لتتبيل السلطة ملح
• لتتبيل السلطة فلفل اسود
• لتتبيل السلطة ليمون مقطع
• لتتبيل السلطة بصل
• لتتبيل السلطة بقدونس
• كم ورقة ورق غار
• قطعتين ثلاثه قرفة
• شويه خل
• للغسل والسلق مي
• مذكورة كأداة طنجره ضغط

الخطوات

1. في القدر، اغسل لسانات الغنم بالمي والملح، ثم أضف شويه خل حسب كلام الشيف.
2. في القدر، ضع اللسانات مع مي واغلِها على الغاز حتى تطلع الزفرة والرغوة.
3. في القدر، أزل الزفرة من السطح، ثم أضف ورق الغار وملح وسبع بهارات ومعلقة صغيرة فلفل اسود حب وقطعتين ثلاثه قرفة وبصلة مقطعة.
4. في قدر الضغط، اسلق اللسانات بعد تنظيف الزفرة، ثم اطبخها لمدة 35 دقيقة.
5. في قدر عادي، يمكن سلق اللسانات على نار هادئة لمدة أطول إذا لم يتوفر قدر ضغط.
6. في القدر أو بعد السلق، اختبر نضج اللسان بنزع الجلد بسهولة؛ إذا انسلخ الجلد بسهولة فهذا يعني أنه مستوي.
7. على لوح التقطيع، اقطع اللسانات إلى شقف بالحجم الذي تريده.
8. في وعاء التقديم، حضّر البصل شرائح رفيعة على شكل ترنشات، ويمكن استعمال بصلين بلونين للتشكيل كما في كلام الشيف.
9. في وعاء التقديم، أضف الملح والفلفل الاسود إلى اللسانات المقطعة.
10. في وعاء التقديم، أضف بقدونس مفروم مغسول.
11. في وعاء التقديم، أضف الليمون المقطع أو عصرة الليمون حسب ما ذكر الشيف، ثم اخلط الخليط.
12. في صحن التقديم، قدّم اللسانات مع البندورة والليمون والبقدونس والبصل إذا رغبت حسب كلام الشيف.