رز بالفول

المكوّنات

• نصف كيلو رز
• حسب الرغبة لحمة
• 3 كوب فول
• سمنة
• ملح
• فلفل اسود
• كاستين رز قصير
• كاست رز طويل
• للنقع ماء دافئ
• للغسل ماء بارد
• ثلاث كاسات ماء ساخن
• شوية مكسرات

الخطوات

1. في وعاء النقع، يُوضع كاستين رز قصير وكاست رز طويل ويُنقعان في ماء دافئ لمدة حوالي نص ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة.
2. في مصفاة وتحت ماء بارد، يُغسل الرز جيداً حتى تزول المي البيضة وتصبح المياه صافية تماماً.
3. في مصفاة، يُصفّى الرز تماماً من ماء النقع والغسل بعد أن يصبح جاهزاً للطبخ.
4. في قدر الطبخ، تُوضع السمنة ويُذكر أنها حوالي 3 معالق طعام ثم تُترك حتى تسخن.
5. في قدر الطبخ، تُضاف اللحمة إلى السمنة الساخنة ثم يُضاف الملح والفلفل الاسود وتُقلّب اللحمة حتى تستوي.
6. في قدر الطبخ، يُضاف الفول فوق اللحمة بعد استواء اللحمة ثم تُضاف رشة ملح ورشة فلفل اسود ويُقلّب الفول مع اللحمة.
7. في قدر الطبخ، يُرفع الفول واللحمة بعد استوائهما ويُتركان جانباً مع الإبقاء على السمنة في القدر.
8. في قدر الطبخ، يُضاف الرز المصفّى فوق السمنة التي قُليت فيها اللحمة ثم يُقلّب مع السمنة.
9. في قدر الطبخ، يُضاف الماء الساخن إلى الرز بكمية ثلاث كاسات لأن كمية الرز المذكورة في كلام الشيف هي ثلاث كاسات رز.
10. في قدر الطبخ، يُضاف الملح إلى ماء الرز بكمية معلقة كبيرة أو أقل شوي ثم يُترك الفلفل الاسود ولا يُضاف في هذه المرحلة حتى لا يغمق لون الرز.
11. في قدر الطبخ وعلى نار عالية، يُترك الرز حتى تنشف ماؤه.
12. في قدر الطبخ، عندما تنشف مياه الرز يُغطّى القدر ثم تُخفّض النار إلى أقل درجة ليكمل الرز استواءه على البخار.
13. في قدر الطبخ، بعد استواء الرز يُضاف فوقه الفول واللحمة اللذان قُليا سابقاً ثم تُقلّب المكونات مع بعضها.
14. في قدر الطبخ وعلى أقل درجة حرارة، يُترك الرز مع الفول واللحمة حوالي خمس دقائق فقط حتى تتداخل النكهات من دون إطالة على النار.
15. في طبق التقديم، يُسكب الرز بالفول واللحمة ساخناً.
16. في طبق التقديم، يمكن وضع شوية مكسرات بشكل اختياري فوق الرز.
17. في طبق التقديم، تُضاف رشة فلفل خفيفة عند التقديم.