مفركة بالفول الأخضر
الوصفة هي مفرقة بالفول الأخضر مع لحمة الغنم والبصل والسمنة والملح والفلفل الأسود. تبدأ بتشويح البصل بالسمنة ثم إضافة اللحم الطري، وبعدها يُطبخ الفول في قدر آخر مع قليل ماء وسمنة حتى يوشك على الاستواء، ثم يضاف خليط اللحم والبصل ويُترك دقائق قليلة. الطبق يُقدّم ساخنًا، وتكفي الكمية لستة أشخاص تقريبًا.
طبق مطبوخ من الفول الأخضر مع اللحم والبصل والبهارات، ويُقدَّم ساخنًا كوجبة مشبعة.
يشبه مقلاة فول أخضر مع لحم غنم.
المفركة أكلة بيتية بقوام طري وخليط متجانس. تُؤكل عادةً ساخنة مع الخبز.
المكوّنات
- كيلو ونصف الفول الأخضر
- حسب الرغبة لحم الخاروف
- 3 بصلات وسط 700 غ بصل
- 3 ملاعق كبار سمن
- ملح ملح
- فلفل اسود فلفل أسود
- نصف كاسة مي ماء
الخطوات
- في القدر، قطّع البصل إلى نصفين ثم إلى مربعات.
- في القدر، أضف 3 ملاعق كبار من السمنة وسخّنها حتى تذوب.
- في القدر، أضف البصل المقطّع مع رشة ملح ورشة فلفل أسود وقلّب حتى يذبّل.
- في المقلاة أو القدر، أضف لحم الغنم الطري فوق البصل وقلّبه مع البصل حتى ينضج، ثم أضف له الملح والفلفل الأسود.
- في قدر آخر، أضف الفول الأخضر مع معلقة سمنة واحدة ونصف كاسة مي.
- في القدر، غطِّ الفول واتركه 10 دقائق حتى يبدأ الاستواء ويظهر تشقق حبة الفول.
- في القدر، أضف اللحم والبصل المطبوخين إلى الفول وقلّبهم معًا.
- في القدر، غطِّ الخليط واتركه 5 إلى 7 دقائق حتى تكتمل الطبخة.
- في طبق التقديم، قدّم الطبخة ساخنة مع لبن عادي أو مع بصل أخضر أو جرجير أو نعناع أو فليفلي أو فجل أو طرقون إذا توفر.