لحم بالخضرة
طبق لحم يُطهى مع الخضار معًا بطعم منزلي بسيط.
يشبه يخنة لحم مع خضار.
اختاري لحمًا طريًا، واتركيه حتى ينضج وتطرى معه الخضار.
المكوّنات
- 3 حبات بصل
- 5 حبات جزر
- فليفلة ملونة
- لحمة غنم طرية
- لية غنم
- 2 ملعقة كبيرة دبس بندورة
- ربع كوب دبس رمان
- قطعة زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ونصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
- القليل للتقلاية زيت
- ثلاث أرباع الكاسة ماء
الخطوات
- تُقطع حبات البصل على لوح التقطيع إلى شرائح سميكة.
- يُقطع الجزر على لوح التقطيع إلى قطع سميكة مشابهة للطريقة الظاهرة.
- تُقطع الفليفلة الملونة على لوح التقطيع إلى قطع مناسبة.
- يُبرش الزنجبيل على لوح التقطيع أو يُقطع إلى شرحات، بحسب المتوفر.
- تُقطع لحمة الغنم على لوح التقطيع إلى قطع طولية، مع ترك شيء من الدهن عليها.
- تُسخن المقلاة على النار ثم يوضع فيها شوية زيت.
- توضع لية الغنم في المقلاة على النار حتى تسيح وتتحمر قليلاً، ثم تُرش اللحمة بالملح في المقلاة.
- تُضاف شرائح البصل إلى المقلاة على النار بعد تحمير اللحمة.
- يُضاف الجزر إلى المقلاة على النار مع البصل.
- يُرش قليل من الملح على الخضار في المقلاة على النار ليساعدها على الذبول.
- يُضاف الزنجبيل المبروش إلى المقلاة على النار فوق الخضار.
- تُغطى المقلاة على النار قليلاً حتى تذبل الخضار.
- تُضاف الفليفلة إلى المقلاة على النار بعد ذبول البصل والجزر.
- تُرش رشة ملح على الفليفلة في المقلاة على النار.
- تُترك الخضار في المقلاة على النار حوالي خمس دقائق حتى تذبل مع بقاء الفليفلة متماسكة قليلاً.
- تُنقل الخضار من المقلاة إلى زبدية.
- تُسخن المقلاة نفسها على النار مع شوية زيت ثم تُضاف إليها قطع اللحمة.
- تُقلى اللحمة في المقلاة على النار حتى تستوي، وذكر الشيف أنها لا تحتاج سبع دقائق تقريباً.
- تُعاد الخضار المقلية من الزبدية إلى المقلاة مع اللحمة على النار.
- تُضاف الكزبرة اليابسة إلى المقلاة على النار.
- تُضاف سبع بهارات إلى المقلاة على النار.
- يُضاف ما تبقى من الفلفل الأسود إلى المقلاة على النار.
- يُضاف دبس البندورة إلى المقلاة على النار.
- يُخلط دبس البندورة في وعاء مع ثلاث أرباع الكاسة من الماء ثم يُسكب الخليط في المقلاة على النار.
- يُضاف دبس الرمان إلى المقلاة على النار كآخر مكون.
- تُخفض النار تحت المقلاة وتُغطى لمدة خمس دقائق.
- تُرفع المقلاة عن النار بعد انتهاء الخمس دقائق وتصبح الوصفة جاهزة للتقديم الساخن.