مكمور بالكوسا

المكوّنات

• 2 كيلو كوسا
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• 1 كوب رز مصري
• بقدونس
• 3 حبات بصل
• 2 بصلات بصل مفروم ناعم لتتبيلة اللحمة
• 2 ملعقة كبيرة ونصف معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 3 ملاعق طعام دبس رمان
• زيت
• شوي صنوبر
• مي سخنة

الخطوات

1. يُحضَّر حشوة الكوسا في المقلاة مع زيت وبصل مفروم ناعم، ثم يُضاف الملح.
2. تُضاف اللحمة المفرومة إلى المقلاة وتُقلب مع البصل والملح في المقلاة حتى تنضج.
3. يُضاف رز مصري إلى المقلاة مع اللحمة ويُقلب حتى يتشرب النكهة.
4. يُضاف البقدونس إلى المقلاة في آخر التحضير دون سلقه.
5. يُضاف دبس الرمان إلى المقلاة لتصبح الحشوة حامضة.
6. تُترك الحشوة في صينية أو وعاء حتى تبرد قبل الحشي.
7. تُحفر الكوسا في مكان التحضير بشكل غير عميق مثل المحشي، مع ترك جزء من اللب داخلها.
8. تُحشى الكوسا بالحشوة المحضرة حتى تبقى غير ممتلئة تماماً.
9. تُدهن الكوسا بالزيت ثم تُرص على صينية الفرن.
10. يُشغَّل الفرن من الأعلى على 180 درجة مئوية، وتُشوى الكوسا في الفرن مع التقليب المستمر حتى تأخذ لوناً.
11. يُحضَّر الصوص في المقلاة بوضع زيت ثم شرائح بصل (جوانح) مع الملح والبهارات حتى يذبل البصل.
12. تُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ثم يُضاف ماء ساخن في المقلاة لضبط اللون والقوام.
13. تُضاف الكوسا المشوية إلى المقلاة مع الصوص وتُترك على نار عالية فوق الوسط ومغطاة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
14. تُقدَّم الطبخة ساخنة في طبق التقديم مع دبس رمان على الوجه، ويُرش صنوبر وبقدونس.