بوريك باللحم
هذه وصفة بوريك باللحمة والبصل باستخدام ورق بقلاوة. تُحضّر الحشوة على النار من اللحمة والبصل مع الملح والفلفل، ثم يُفصل ورق البقلاوة ويُشرب بالسمن الحيواني، وبعدها تُجهز تشريبة من الحليب والبيض مع شويه خل ورشة ملح وفلفل. يُرص نصف الورق في صينية الفرن، ثم تُضاف التشريبة والحشوة، وبعدها النصف الثاني من الورق وباقي التشريبة. تُخبز في الفرن على 180 درجة حتى يتحمر القاع والوجه.
معجنات محشوة باللحم تُخبَز عادةً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
مثل فطائر مالحة محشوة باللحم.
المكوّنات
- لحمة
- بصل
- حوالي 1 كيلو ورق بقلاوة
- ملح
- فلفل
- كوب ونصف سمن حيواني
- 1 كوب حليب
- 1 بيضة
- شويه خل
الخطوات
- في قدر أو مقلاة على النار، حضّر الحشوة بوضع شويه سمنة ثم أضف البصل مع رشة ملح وقلّبه حتى يذبل.
- في القدر أو المقلاة نفسها، أضف اللحمة إلى البصل واطبخ الحشوة حتى تنضج.
- على سطح عمل، اقطع ورق البقلاوة إلى شرائط وافرِد طبقات العجين عن بعضها.
- على ورق البقلاوة المفصول، وزّع كوب ونصف السمن الحيواني بين الأوراق حتى يتشرب كل الورق.
- في وعاء، اخلط كوب الحليب مع البيضة ومع شويه خل ورشة ملح ورشة فلفل لتحضير التشريبة.
- في صينية فرن، ادهن القعر بشويه سمن ثم افرد نصف كمية ورق البقلاوة في القاع.
- في الصينية نفسها، اسكب التشريبة على الطبقة الأولى من العجين.
- في الصينية نفسها، وزّع الحشوة فوق الطبقة الأولى.
- في الصينية نفسها، أضف باقي ورق البقلاوة فوق الحشوة ثم اسكب باقي التشريبة على الوجه.
- في الفرن، اخبز البوريك على درجة 180 مع تشغيل فوق وتحت، وابدأ بوضع الصينية في الطبقة التحتانية حتى يستوي القاع.
- في الفرن، ارفع الصينية للأعلى إذا احتاج الوجه أن يتحمر بعد نضج القاع.