شرائح لحم على العجين
الوصفة هي شرحات لحم طرية من الغنم أو العجل مع دهنة خروف وبصل وملح وفلفل أسود وشطة، تُحضّر فوق عجين ثم تُخبز في فرن حامٍ على 250 درجة. بحسب الشيف، تُشوى الشرحات أولاً حتى نصف استواء، وتُسلى الدهنة، ثم تُوزع الحشوة على العجين وتُغطى بقطعة عجين ثانية قبل إدخالها للفرن حتى تنضج وتتحمر.
طبق عجين مالح تعلوه شرائح لحم.
مثل فطيرة لحم أو خبز مسطح باللحم.
المكوّنات
- شرحات لحم طرية
- دهنة خروف
- بصل مقطع
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نص ملعقة صغيرة شطة [بابريكا]
- عجين
- شوية زيت
الخطوات
- يُحمّى الفرن على درجة حرارة 250.
- تُفرد قطعة العجين باليد أو بالشوبك على سطح العمل حتى تصبح رقيقة، ثم تُوضع في صينية الفرن المبطنة بورق زبدة أو المدهونة بالزيت.
- تُغطى قطع العجين المفروضة لكي لا تنشف قبل الاستخدام.
- تُقطّع دهنة الخروف ثم تُسلى على النار في المقلاة أو على النار، ثم يُستفاد من دهنها في الطبق.
- تُوضع شرحات اللحم في المقلاة على النار وتُشوى حتى تنضج نصف نضج، لأن الخبز في الفرن يكمل استواءها.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى اللحم في المقلاة على النار.
- يُضاف الشطة إلى البصل في المقلاة على النار، ويُذكر أنها تعطيه لوناً جميلاً.
- تُوزّع البصلة في صينية الفرن فوق العجين.
- تُوزّع دهنة الخروف المذابة في صينية الفرن فوق البصل.
- تُوزّع شرحات اللحم فوق البصل والدهنة في صينية الفرن.
- تُغطى الحشوة بقطعة عجين ثانية فوقها في صينية الفرن.
- تُدخل الصينية إلى الفرن الحامي على أعلى درجة حرارة حتى تنضج.
- تُقلّب القطع في الفرن أو على الصينية عندما تستوي الجهة الأولى، ثم تُعاد إلى الفرن حتى تتحمر الجهة الثانية.
- تُخرج من الفرن وتُقطع أو تُترك كما هي، ثم تُقدّم ساخنة.