صينية لحم

المكوّنات

• 3 كيلو ونصف لحم غنم مفروم ناعم
• 500 غرام لية مفرومة ناعم
• بصل بصل مفروم ناعم
• 5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود
• عصير 2 حبة عصير ليمون حامض
• لوجه الصينية طحينة
• لوجه الصينية دبس رمان
• لوجه الصينية بندورة
• لوجه الصينية فليفلة خضراء حارة
• شوية شوية مكدوس
• شوية شوية زعتر

الخطوات

1. يُفرم البصل ناعماً في محضرة الطعام أو الأداة المناسبة.
2. يوضع اللحم المفروم الناعم مع اللية المفرومة الناعمة في وعاء خلط كبير.
3. يُضاف البصل المفروم الناعم إلى وعاء اللحم.
4. يُضاف الملح إلى وعاء اللحم والبصل.
5. يُضاف الفلفل الأسود إلى وعاء اللحم والبصل.
6. تُدعك مكونات اللحم جيداً باليد في وعاء الخلط حتى تتجانس.
7. تُفرد خلطة اللحم في صواني الفرن.
8. يُشكَّل سطح اللحم بالأصابع في صواني الفرن لعمل فراغات في الوجه.
9. تُوضع صواني الفرن في فرن يعمل من الأعلى والأسفل.
10. تُشوى صواني اللحم أولاً في الفرن على حرارة عالية.
11. للطريقة الأولى، يُعصر الليمون في وعاء أو مباشرة على وجه الصينية بعد الشوي الأول.
12. للطريقة الأولى، تُضاف الطحينة إلى وجه الصينية في صينية الفرن بعد الشوي الأول.
13. للطريقة الأولى، يُضاف دبس الرمان إلى وجه الصينية في صينية الفرن بعد الشوي الأول.
14. للطريقة الأولى، تُعاد صينية الفرن إلى الفرن بعد إضافة خليط الوجه حتى تتحمص تحميصة خفيفة من دون غليان زائد.
15. للطريقة الثانية، يُرتب البندورة على وجه الصينية في صينية الفرن بعد الشوي الأول.
16. للطريقة الثانية، تُرتب الفليفلة الخضراء الحارة على وجه الصينية في صينية الفرن بعد الشوي الأول.
17. للطريقة الثانية، تُعاد صينية الفرن إلى الفرن حتى يكتسب الوجه تحميصاً مناسباً.