خبز البطاطا بالجبنة والثوم

المكوّنات

• 200 جرام بطاطا مسلوقة
• 6 كاسات / 600 جرام طحين
• م ص ملح
• 2 بيضة حجم صغير بيض
• 1 م ك زبدة
• كاسة / 200 مل ماء
• 1/5 م ص / 7 جرام خميرة
• 2/5 سكر
• 2 رؤس ثوم
• م ص زيت زيتون
• مذكور بدون كمية ملح
• مذكور بدون كمية فلفل
• 50 جرام زبدة لخلطة الثوم
• 300 جرام جبنة قشقوان
• م ص أوريغانو

الخطوات

1. اسلقي البطاطا في القدر حتى تنضج، ثم اهرسيها وهي دافئة.
2. اخلطي في وعاء الطحين مع الملح.
3. أضيفي إلى الوعاء البطاطا المهروسة والبيض والماء الدافئ والخميرة والسكر، ثم ابدئي بالعجن.
4. أضيفي الزبدة الطرية إلى العجينة في الوعاء، واستمرّي بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ومطاطية.
5. ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت أو الطحين، ثم غطّي الوعاء واتركيه في مكان دافئ ومظلم داخل الفرن حتى يتضاعف حجم العجينة.
6. حضّري الثوم في صينية أو ورق زبدة، ثم أضيفي إليه زيت الزيتون والملح والفلفل، ولفّي الثوم داخل الورق.
7. ضعي الثوم الملفوف في الفرن حتى يلين ويتحمّص، ثم اهرسيه مع الزبدة المخصّصة لخلطة الثوم.
8. افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين بسمك غير رقيق.
9. قطّعي العجينة إلى دوائر باستخدام قالب أو كاسة.
10. ضعي الجبنة القشقوان المبشورة داخل الدوائر، ثم أغلقيها بإحكام.
11. رتّبي القطع في صينية مبطنة بورق زبدة أو في بايركس مدهون بالزبدة أو قالب تشيز كيك مدهون بالزبدة.
12. غطي الصينية واتركي القطع لتختمر مرة ثانية في مكان دافئ ومظلم داخل الفرن حتى يتضاعف حجمها.
13. ادهني الوجه بخليط الزبدة والثوم، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية من الأسفل أولاً.
14. اخبزي القطع في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنتفخ، ثم شغّلي الفرن من الأعلى لتحمير الوجه.
15. أضيفي طبقة إضافية من الزبدة والثوم على الوجه، ثم رشي الأوريغانو.
16. قدّمي الخبز ساخناً مباشرة من الفرن.
17. استخدمي أي بقايا من العجين بعد التقطيع، ثم كوريها وأعيدي فردها للاستفادة منها.