خضار مشكلة مع الدجاج على الطريقة الصينية
الوصفة هي دجاج صيني مع خضار مشكلة، تُقلى المكونات قلياً خفيفاً ثم تُطبخ في قدر مع ماء ساخن، ثوم بودرة، كاري، بهارات ماجي، زنجبيل، سكر، وصويا صوص مالح. أهم الخضار المذكورة: الفليفلة الملونة، الجزر، الفطر، البروكلي، الهليون، والبصل، وتُقدَّم مع رز بدون شعيرية.
طبق دجاج مع خضار مشكلة بأسلوب قريب من الأطباق الصينية.
مثل طبق تشويح سريع بالدجاج والخضار.
المكوّنات
- فليفلة صفراء وخضراء وحمراء، وفي لون برتقاني إذا توفر فليفلة ثلاث ألوان
- مقطع بالنص، وإذا كانت الفطر كبيرة فتقطع أربع فطر فريش
- مقطع بروكلي
- حزمة، وتقطع قطعتين هليون
- مقطع على شكل دوائر/ترنشات بصل
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقتان صغيرتان كاري
- ملعقة صغيرة بهارات الماجي
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة سكر
- قطعتان صدر دجاج فيليه
- كوب ونص ماء سخن
- أربع ملاعق كبار ثم ملعقتان للمرحلة الأخيرة صويا صوص مالح
- رز بدون شعيرية للتقديم رز
الخطوات
- في المقلاة، نظّف صدر الدجاج من العصب والدهن ثم قطّعه شرحات كبيرة سميكة.
- في المقلاة، قطّع البصل بشكل دوائر مع إبقاء جزء من العنق حتى لا يتفكك أثناء التقطيع.
- في المقلاة، سخّن كمية قليلة من الزيت ثم قلِّ البصل قليلاً فقط حتى يذبل دون أن يتحمّر.
- في المقلاة، استخدم الزيت الحامي نفسه لقلي الجزر المقطّع قليلاً حتى يلين أكثر من باقي الخضار.
- في المقلاة، اقْلِ الفطر قليلاً فقط لأنه لا يتحمّل النار القوية.
- في المقلاة، اقْلِ قطع صدر الدجاج بعد الخضار وقبل البروكلي.
- في المقلاة، اقْلِ البروكلي أخيراً لأن الشيف يريد أن يبقى شكله واضحاً ولا ينهري.
- في القدر، ضع كوباً ونصف من الماء الساخن.
- في القدر، أضف الثوم البودرة والكاري وبهارات الماجي والزنجبيل والسكر وصويا صوص المالح ثم حرّك المكونات.
- في القدر، أضف الخضار المقلية إلى القدر وابدأ بالجزر لأنه الأقسى، ثم أضف باقي الخضار، واجعل الهليون آخر شيء.
- في القدر، غطِّ الخليط واتركه على نار هادئة حوالي ثلث ساعة.
- في القدر، أضف ملعقتين من صويا صوص المالح في المرحلة الأخيرة ثم قلّب تقليبة خفيفة.
- في طبق التقديم، قدّم الطبق مع رز بدون شعيرية.