كنافة نابلسية بالجبن

المكوّنات

• 400 جرام كنافة جاهزة
• 400 جرام جبنة عكاوي تشيكي
• 200 جرام جبنة حلوم
• 3 م ك سكر
• 5 م ك سمنة
• 1.5 كاس و نصف / 225 جرام سكر للقطر
• كاس / 200 مل ماء للقطر
• للرش على الجبنة والكنافة بخاخة ماء

الخطوات

1. اغسل الجبنة العكاوي بالماء البارد إذا كانت مالحة، ثم انقعها في وعاء فيه ماء بارد حتى تخف ملوحتها.
2. قطّع الجبنة إلى شرحات ثم افرمها في وعاء أو حضّرها حسب القوام المطلوب حتى تصبح أنعم ما يمكن.
3. رش الجبنة المجمدة بالماء باستخدام بخاخة ماء قبل التعامل معها.
4. افرك الكنافة بيديك في وعاء حتى تتفكك.
5. أضف السكر إلى وعاء الكنافة ثم اسكب السمنة فوق الكنافة وامزجها جيداً.
6. ادهن صينية على الغاز بالسمنة الجامدة لتجهيزها للكنافة.
7. افرد نصف كمية الكنافة في الصينية على الغاز واضغطها جيداً، ويمكن وضع صينية ثانية فوقها مع ورقة زبدة أو نايلون والضغط عليها لتتماسك.
8. افرد الجبنة فوق طبقة الكنافة في الصينية مع ترك الأطراف من دون حشوة حتى لا تلتصق وتنزل عند الذوبان.
9. غطِّ الجبنة بباقي الكنافة في الصينية واضغط السطح قليلاً.
10. اطبخ الكنافة على الغاز على نار وسط إلى أقل من الضعيف بقليل مع التحريك حتى تستوي وتأخذ لوناً ذهبياً.
11. اترك الكنافة في الصينية نحو 5 دقائق بعد النضج قبل قلبها.
12. اقلب الكنافة على صحن التقديم أو صينية أخرى وهي ساخنة.
13. اسكب القطر الساخن مباشرة فوق الكنافة الساخنة ووزعه على كامل السطح.