نابلسية بدون عجين وبدون جبنة كنافة

المكوّنات

• 3 كاسات ونصف طحين
• نصف كاسة سميد ناعم او وسط
• نصف كاسة نشا ذرة
• م ص بيكينغ باودر
• 2 م ك سمنة
• كاسة ونصف حليب
• تلت ارباع كاسة ماء
• م ك ونص سميد ناعم
• 250 جرام او حسب حجم الصينية جبنة
• شرحة ليمون
• فيه كلام عن إمكان استعمال مي بدل الحليب ماء
• بديل مذكور للجبنة موتزاريلا
• مذكورة على أنها تشبه جبنة الكنافة الأصلية جبنة حلوم

الخطوات

1. اخلطي في الوعاء كل المكونات الجافة: 3 كاسات ونصف طحين، ونصف كاسة سميد ناعم او وسط، ونصف كاسة نشا ذرة، وم ص بيكينغ باودر.
2. أضيفي إلى الوعاء 2 م ك سمنة، ثم افركي الخليط باليد حتى تتشرب المواد الجافة السمنة.
3. أضيفي إلى الوعاء كاسة ونصف حليب، ثم اعجني الخليط حتى تتماسك العجينة.
4. افردي العجينة في صينية فرن.
5. شغّلي الفرن على أعلى حرارة من فوق ومن تحت، ثم اتركي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
6. أخرجي الصينية من الفرن بعد 10 دقائق، ثم اتركي العجينة تبرد قليلًا.
7. قطّعي العجينة بعد خروجها من الفرن حتى تبرد بسرعة.
8. اطحني العجينة بعد أن تبرد باستخدام محضر الطعام أو ماكينة اللحم أو باليدين إذا لم تتوفر أي آلة.
9. انخلي جزءًا من الخليط المطحون في منخل فوق صينية أو فوق مكان واسع، ثم اجمعي القطع المتبقية.
10. ادهني قاع صينية الفرن بكمية من السمنة، ثم ضعي طبقة من العجينة المطحونة في الصينية.
11. اضغطي العجينة في الصينية ضغطًا خفيفًا حتى تتماسك وتصبح قطعة واحدة.
12. شغّلي الفرن على 250 درجة من تحت فقط، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن.
13. بعد 5 دقائق في الفرن، اقلبي الصينية، ثم اتركيها تكمل الاستواء حتى تنشف ويأخذ الوجه لونًا أشقرًا.
14. حضّري القطر في قدر: ضعي كاسة ونصف سكر مع كاسة ماء وشرحة ليمون.
15. ضعي القدر على نار هادئة حتى يذوب السكر ويغلي القطر قليلًا، ثم ارفعيه عن النار وأزيلي الليمون.
16. افرمِي الجبنة ثم حضّريها في قدر تيفال مع 3 أرباع كاسة ماء ومعلقة أكل من طحين الفرخة.
17. ضعي قدر الجبنة على الغاز وحرّكيه حتى تذوب الجبنة.
18. افردي الجبنة المذابة فوق العجينة في الصينية بشكل متساوٍ.
19. أدخلي الصينية في الفرن أو قدميها بحسب الطريقة الظاهرة في الفيديو بعد قلبها، ثم اسكبي القطر فوقها مباشرة بعد الخبز.