فطائر الزيتون

المكوّنات

• 600 غ زيتون اخضر منزوع البذر
• 3 حبات فليفلة ملونة
• 2 حبات ليمون
• 6 حبات جزر
• 7 حبات ثوم
• زعتر اخضر زعتر اخضر
• 2 ملعقة كبيرة أوريغانو
• نصف كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• للزينة سمسم
• 1 صفار بيضة صفار البيض
• شوية حليب
• 1 ملعقة صغيرة خل

الخطوات

1. افرمي على آلة الفرم أو في مطحنة الكبة الخضار: الزيتون الأخضر منزوع البذر، الفليفلة الملونة، الجزر، الليمون بقشره، والثوم.
2. افرمي الزيتون بشكل أخشن من باقي الخضار.
3. افرمي الزعتر الأخضر مع الزيتون في النهاية إذا كان متوفراً.
4. اخلطي الحشوة مع الأوريغانو والملح والكزبرة اليابسة ودبس الفليفلة.
5. اعصري الحشوة بالليمون، وإذا كان طعمها الحامض قليلاً فأضيفي ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
6. افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين بشكل طولي لا دائري.
7. ضعي الحشوة داخل العجينة ولفّيها على شكل فطائر.
8. ضعي الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة.
9. ادهني سطح الفطائر بصفار البيض المخفوق مع قليل من الحليب وملعقة صغيرة خل.
10. رشي السمسم على الوجه للزينة.
11. اتركي الفطائر في الصينية حوالي نصف ساعة لتختمر.
12. سخني الفرن على 250 درجة مئوية من فوق ومن تحت.
13. أدخلي الصينية إلى وسط الفرن حتى تنضج الفطائر.
14. اتركي الفطائر في الفرن حتى تتحمر قليلاً ثم أخرجيها.