شراب الجلاب

المكوّنات

• 180 غ / 1 كوب زبيب
• 380 غ / 1 كوب وربع دبس العنب
• 400 غ / 2 كوب سكر
• 1 ليتر ماء
• نصف كوب ماء الزهر
• نصف كوب ماء الورد
• 1 عود عود قرفة
• لوز لوز للزينة

الخطوات

1. في قدر، اغسل الزبيب غسلة مظبوطة مرتين أو ثلاث مرات بالماء.
2. في قدر، انقع الزبيب في 1 ليتر ماء لمدة 24 ساعة.
3. في خلاط، اطحن الزبيب المنقوع مع ماء النقع حتى يصبح ناعماً تماماً.
4. في مصفاة، صفِّ خليط الزبيب للحصول على السائل الصافي.
5. في قدر، ضع خليط الزبيب على نار أقل من الوسط بقليل حتى يغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
6. في قدر، أضف السكر عندما يبدأ الخليط بالغليان، ثم حرّك حتى يذوب السكر.
7. في قدر، أضف دبس العنب عندما يذوب السكر، ثم حرّك حتى يتجانس.
8. في قدر، خفف النار إلى النصف واترك الخليط يغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك وترك فتحة صغيرة في الغطاء.
9. في قدر، أضف ماء الزهر وماء الورد بعد ربع ساعة من الغليان، ثم أعد الغليان لمدة 5 إلى 10 دقائق.
10. في قدر، اترك الجلاب حتى يبرد تماماً، ويُفضّل تركه إلى اليوم التالي.
11. في إبريق أو طنجرة، ضع عود قرفة وحرّقه حتى تُحبس رائحة الدخان داخل الإبريق.
12. في الإبريق، ضع اللوز الاختياري ثم اسكب الجلاب واطفِه بالماء الغازي أو الماء العادي عند التقديم.