شيش سمك بالفرن

المكوّنات

• سمك سلمون او حسب الرغبة
• بندورة [طماطم] كرزية
• فطر فريش [اخضر]
• فليفلة لونين
• بصل يابس
• 9 حبات 9 حبات ثوم
• 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة 1ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 1 كوب 1 كوب زيت زيتون
• خبزة
• بصل مقطع جوانح او ترنشات
• بقدونة
• دبس رمان
• ترطور
• لبن زبادي
• طحينة
• حمض

الخطوات

1. يُقطّع السمك في الفرن أو على سطح التحضير إلى قطع كبيرة لأن هذا النوع يستوي بسرعة ولا يحتاج وقتاً طويلاً.
2. تُقطّع الفليفلة في الفرن أو على سطح التحضير إلى قطع مناسبة، وتُترك البندورة الكرزية والفطر كما هما، ويُقطّع البصل اليابس إلى قطع مناسبة.
3. تُخلط الخضار في وعاء، ثم تُقلّب معاً في الوعاء قبل التتبيل.
4. تُحضّر التتبيلة في وعاء بخلط الثوم والبهارات والدبس والزيت، ثم تُخلط حتى تتجانس.
5. تُوزّع التتبيلة على السمك والخضار في الوعاء، ثم يُقلّب الجميع حتى تتوزع النكهة على كل القطع.
6. تُحضّر الأسياخ على سطح التحضير وتُرصّ فيها القطع بالتناوب، مع وضع حبة فطر في أول السيخ وآخره للمساعدة على تثبيت السيخ.
7. يُبطّن صينية الفرن بورقة زبدة، ثم تُرتّب الأسياخ عليها.
8. يُشغَّل الفرن على حرارة 220 درجة مئوية من الأعلى فقط على الشواية، ثم توضع الصينية في الرف العلوي قبل الأخير في الفرن.
9. تُشوى الأسياخ في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تُقلب لتُشوى من الجهة الثانية في الفرن.
10. تُفرش خبزة على سطح التقديم، ثم يُوضع عليها دبس الفليفلة والبصل الشرائح والبقدونس، ويمكن إضافة دبس الرمان بحسب الرغبة.
11. تُقدَّم الأسياخ ساخنة من الفرن مع الترطور على الوجه أو إلى جانبها.